Electrolux EKM3400 - Page 80

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RICETTE
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER LO SBATTITORE
Ingredienti Quantità Unità Durata Velocità
Panna 2.1~6.1 dL 60~80 sec. 5~6
Uova - albume 1.2~2.4 dL
Almeno 100 sec.
5~6
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER MESCOLARE UNA PASTA LEGGERA COME AD ES.: LA PASTA PER DOLCI
Ricetta Ingredienti Quantità Unità Durata/Velocità Preparazione
Torta con lievito in
polvere
Farina 6,0 dL
200~230 sec.
Impostazione media
(impostazione 3~4)
Margarina 1,5 dL
Zucchero 1,7 dL
Lievito 1,0
cucchiaino
Torta al cioccolato
Farina 6,0 dL
300~360 sec.
Impostazione media
(impostazione 2~4)
Il burro deve essere morbido e non duro. Mescolare
il burro ammorbidito insieme allo zucchero no ad
ottenere una crema. Aggiungere le uova una dopo
l’altra. Sempre mescolando aggiungere la panna acida
e lo zucchero vanigliato. In ne aggiungere la farina e
il bicarbonato e mescolare.
Uova 3 pz
Burro 1,5 dL
Zucchero 1,3 dL
Zucchero vanigliato 1,5
cucchiaino
Panna acida 0,75 dL
Impasto alla nocciola 75 g
Bicarbonato 2,3
cucchiaino
Torta di burro
Farina 3,0 dL
200~230 sec.
Impostazione media
(impostazione 2~4)
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e
mescolare no ad ottenere un composto omogeneo.
Margarina 1,5 dL
Zucchero 1,7
dL
Uova fresche 3
pz
Lievito 1,0
cucchiaino
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER GLI UNCINI
Ricetta Ingredienti Quantità Unità Durata/Velocità Preparazione
Pasta lievitata* (pane)
quantità minime
Farina 6,0 dL
350~380 sec.
Impostazione bassa
(impostazione 1~2)
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e
impastare no ad ottenere un risultato omogeneo.
Acqua 2,0 dL
Zucchero 2,4 dL
Margarina 1,0
cucchiai
Sale 1,0 cucchiaino
Lievito secco 2,0 cucchiaino
Pasta lievitata*
(per Pizza) quantità
massime
Farina di frumento 8,0 dL
Almeno 480 sec.
Impostazione bassa
(impostazione 1~2)
Acqua 2,0 dL
Olio 0,5 dL
Uova fresche 1 pz
Sale 1,5
cucchiaino
Zucchero 1,0 cucchiaino
Lievito secco 0,5 cucchiai
Preparazione
1. In una ciotola mescolare metà lievito, sale e zucchero e mettere da parte;
2. Nel recipiente del frullatore con supporto versare il lievito restante, l’acqua e l’olio;
3. Lavorare la pasta così ottenuta con delle fruste standard a velocità minima, no ad ottenere un impasto uniforme;
4. Quindi aggiungere le uova e il lievito mescolato con sale e zucchero;
5. Portare la velocità ad un livello medio e aggiungere gradualmente la farina;
6. Quando il composto raggiunge le fruste, sostituirle con quelle per impasti più pesanti;
7. Versare tutta la farina e mescolare no ad ottenere un composto omogeneo;
8. A questo punto controllare la potenza in ingresso del frullatore; non deve superare il valore massimo indicato dal produttore;
9. Il composto è pronto quando la pasta non si attacca più alle mani.
*Non superare la velocità 2 durante la preparazione della pasta lievitata. Si rischierebbe di danneggiare l’apparecchiatura.
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