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Ricette
Dosi e tempi di preparazione per lo sbattitore
Ingredienti Quantità Unità Durata Velocità
Panna 100-900 g 60-120 8-10
Uova - albume 50-730 (1-14) g/pz. 60-120 8-10
Dosi e tempi di preparazione per mescolare (una pasta leggera come ad es.: la pasta per dolci)
Ricetta Ingredienti Quantità Unità Durata Velocità
Torta con lievito in polvere
Farina 360 g
200-230 sec.
Impostazione media
(impostazione 4-6)
Margarina 135 g
Zucchero 150 g
Lievito 1 cucchiaino
Torta al cioccolato
Farina 480 g
300-360 sec.
Impostazione media
(impostazione 4-6)
Uova 200/4 g/pz.
Burro 180 g
Zucchero 150 g
Zucchero vanigliato 2 cucchiaino
Panna acida 100 g
Impasto alla nocciola 100 g
Bicarbonato 3 cucchiaino
Preparazione
Il burro deve essere morbido e non duro. Mescolare il burro ammorbidito insieme allo zucchero no
ad ottenere una crema. Aggiungere le uova una dopo l'altra. Sempre mescolando aggiungere la panna
acida e lo zucchero vanigliato. In ne aggiungere la farina e il bicarbonato e mescolare.
Torta di burro
Farina 120 g
60-90 sec.
Impostazione media
(impostazione 4-6)
Burro 36 g
Zucchero 36
g
Uova fresche 200
g
Lievito 1
cucchiaino
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolare no ad ottenere un composto omogeneo.
Dosi e tempi di preparazione per gli uncini
Ricetta Ingredienti Quantità Unità Durata Velocità
Pane (impasto lievitato)
quantità minima
Farina 252 g
Almeno 120 sec.
Impostazione bassa
(impostazione 1-3)
Acqua 240 g
Zucchero 2 cucchiaino
Margarina 1 cucchiai
Sale 1 cucchiaino
Lievito secco 2 cucchiaino
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e impastare no ad ottenere un risultato omogeneo.
Pasta lievitata* (per
Pizza) quantità massime
Farina di frumento 960 g
Almeno 120 sec.
Impostazione bassa
(impostazione 1-3)
Acqua 400 g
Olio 93 g
Sale 3 cucchiaino
Zucchero 2 cucchiaino
Lievito secco 1 cucchiai
Preparazione
1. In una ciotola mescolare metà lievito, sale e zucchero e mettere da parte;
2. Nel recipiente del frullatore con supporto versare il lievito restante, l'acqua e l'olio;
3. Lavorare la pasta così ottenuta con delle fruste standard a velocità minima, no ad ottenere un impasto
uniforme;
4. Quindi aggiungere il lievito mescolato con sale e zucchero;
5. Portare la velocità ad un livello medio e aggiungere gradualmente la farina;
6. Quando il composto raggiunge le fruste, sostituirle con quelle per impasti più pesanti;
7. Versare tutta la farina e mescolare no ad ottenere un composto omogeneo;
8. A questo punto controllare la potenza in ingresso del frullatore; non deve superare il valore massimo
indicato dal produttore;
9. Il composto è pronto quando la pasta non si attacca più alle mani.
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