TOR‐
TE E DOLCI
Cottura convenziona‐
le
Cottura ventilata
(min)
(°C) (°C)
Meringhe 190 3 180 3 15 - 20 Lamiera dolci
Focaccine, preri‐
scaldare il forno
vuoto
190 3 170 3 25 - 35 Lamiera dolci
Eclair, un livello 180 2 170 2 45 - 70 Lamiera dolci
Eclair, due livelli 160 1 150 2 110-120 Lamiera dolci
Crostatine 170 1 160 1 50 - 60 Lamiera dolci
Torta di frutta far‐
cita
190 3 190 3 12 - 20 Lamiera dolci
Pan di Spagna 190 3 170 3 25 - 35 Lamiera dolci
Preriscaldare il forno vuoto.
PANE E
PIZZA
Cottura convenziona‐
le
Cottura ventilata
(min)
(°C) (°C)
Pane bianco, 1 - 2
pezzi, 0,5 kg cia‐
scuno
190 1 190 1 60 - 70 -
Pane di segale, il
preriscaldamento
non è necessario
190 1 180 1 30 - 45 Stampo per pane
Panini, 6 - 8 pani‐
ni
230-250 1 230-250 1 10 - 20 Lamiera dolci
Pizza 200 3 190 3 10 - 20 Lamiera dolci /
Leccarda
Focaccine 200 3 190 3 10 - 20 Lamiera dolci
Preriscaldare il forno vuoto.
Usare lo stampo per dolci.
78 ITALIANO
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