Elta BA123 - Page 115

⇒ przygotowywane mogà byþ gotowe mieszanki chlebowe. Przepisy wydrukowane sà zwykle
na opakowaniach.
⇒ mo×na upiec chleb wg zaãàczonych przepisów. Ksigarstwo oferuje wiele pozycji na ten
temat. Automat do pieczenia chleba dysponuje przy tym nastpujàcymi mo×liwoÊciami:
ugniatanie, wyrastanie i pieczenie.
⇒ ugniatania ciasta (np. pasta, pieczywo lub buãeczki.
⇒ gotowanie marmolady.
⇒ Automat do pieczenia chleba przeznaczony jest do wypieku chleba o maksymalnej wadze
250 g. Do formy (2) nie wolno wprowadzaþ wikszej jak podano iloÊci skãadników oraz
pãynów.
O AUTOMACIE DO PIECZENIA CHLEBA
• Istotnà korzyÊcià automatu do pieczenia chleba jest to, ×e caãy proces, tzn. ugniatanie, wyrastanie
ciasta i pieczenie odbywa si w zajmujàcym maão miejsca pojemniku. Automat do pieczenia
chleba produkuje wspaniaãy chleb, o ile u×ytkownik stosuje si do instrukcji i zrozumie kilka
podstawowych zasad.
AKCESORIA
• 2 haki do ugniatania (3)
•  miarka – ãy×ka ()
•  miarka – pojemnik (0)
• IloÊci cukru, oleju i innych skãadników tego przepisu bazujà na zaãàczonej miarce – ãy×ce:
szerszy koniec 5 ml = ãy×ka stoãowa
w×szy koniec 5ml = ãy×eczka do herbaty
• Forma do pieczenia (2) musi byþ umieszczona w urzàdzeniu w sposób prawidãowy, aby zàbki
napdowe miaãy wãaÊciwy kontakt z waãkami do ugniatania. Nastpnie montuje si haki do
ugniatania (3). Kierunek obrotu jest przy tym nieistotny. Montujàc haki do ugniatania nale×y je
przekrcaþ w celu ich prawidãowego osadzenia.
ELEMENTY OBSâUGI
• START/STOP (2): Startuje program. W celu zatrzymania programu podczas jego trwania przycisk
ten naciskaþ przez 3 sekundy. Nastpnie urzàdzenie ustawia si automatycznie na program nr .
• FARBE (3) – kolor: do wyboru koloru skórki midzy jasnà, Êrednià i ciemnà. Strzaãka na
wyÊwietlaczu LCD (6) wskazuje na wybrany kolor. Uwaga: W programie BREADMIX (dla
gotowych mieszanek do wypieku chleba) nie mo×na wybraþ koloru skórki.
• GRÖßE (4) – wielkoÊþ: do wyboru wielkoÊci bochenka 2lb (ok. 000g) i 2,5lb (ok.250g). Maãa
strzaãka ustawi si na dokonany wybór.
• AUSWAHL (5) – wybór: gãówny przycisk wyboru. Naciskamy przycisk w celu przewinicia
ka×dego poszczególnego programu.
• ZEIT (6) - czas: do wyboru czasu (narastajàco)
• ZEIT (6) - czas: do wyboru czasu (malejàco)
PROGRAMY
• STANDARD: Jest programem podstawowym, wskazanym przy uruchomieniu urzàdzenia. Jest to
dobry, normalny program dla chleba biaãego i razowego. WikszoÊþ przepisów wskazuje na ten
program.
• KURZ - KRÓTKI: Program ten jest krótszy i przez to szybciej przygotowuje chleb.
UWAGA: Wybór wielkoÊci bochenka jest niemo×liwy w tym programie.
• FRANZÖSISCH - FRANCUSKI: Program ten trwa troch dãu×ej jak program standardowy, gdy×
chleb ugniatany jest dãu×ej i dãu×ej roÊnie. Ma to na celu uzyskanie charakterystycznej powietrznej
struktury francuskiego biaãego chleba. Wybór wielkoÊci bochenka jest niemo×liwy w tym programie.
• SCHENLL - SZYBKI: Program ten podobny jest do programu krótkiego, poniewa× poszczególne
kroki przebiegajà krócej i przygotowanie przebiega szybciej.
UWAGA: Wybór wielkoÊci bochenka jest niemo×liwy w tym programie. Program SZYBKI nadaje
si do przepisów bezglutenowych.
• VOLLKORN – RAZOWY: Funkcja ta przedãu×a czas ugniatanie i wzrastania w celu uzyskania
lepszych wyników stosujàc màk peãnoziarnistà/pszennà.
• KUCHEN – CIASTA CUKIERNICZE: Program do wypieku ciast. W programie tym mo×liwy jest
wybór zabarwienia skórki.
• TEIG – CIASTO: Mo×liwe sà wszystkie cykle z wyãàczeniem pieczenia. UWAGA: Wybór wielkoÊci
bochenka oraz zabarwienia skórki jest niemo×liwy w tym programie.
• BACKEN – PIECZENIE: Pieczenie niezale×ne. Nadaje si do pieczenia chleba sãodkiego,
przygotowanych samodzielnie ciast, itd.
• MARMELADE – MARMOLADA: Program do mieszania i podgrzewania, idealny do produkcji
marmolady.
• BROTMISCHUNGEN – MIESZANKI DO PIECZENIA CHLEBA: Specjalny program dla gotowych
mieszanek do pieczenia chleba.
SKâADNIKI
• Najwa×niejszà rzeczà w produkcji chleba jest wãaÊciwy wybór skãadników. Istnieje do tego
podstawowa reguãa: najlepsze skãadniki – najlepsze wyniki, zãe jakoÊciowo skãadniki – zãe wyniki.
Np. je×eli dobre dro×d×e, dobra màka i zimna woda zostanà zmieszane w starym naczyniu, to
pomimo tego mieszanka ta pójdzie w gór! Nic nie przeszkodzi automatowi do pieczenia chleba w
wyrastaniu ciasta. Wic je×eli chleb nie uroÊnie, to przyczyna nie le×y z pewnoÊcià w automacie
do pieczenia. Przyczyna ta le×y prawdopodobnie w skãadnikach. Dla zaoszczdzenia Paƒstwa
kosztownego czasu, do ka×dego elementu wa×nego dla pieczenia zaãàczyliÊmy informacje.
• MÑKA: Najwa×niejszym elementem w pieczeniu chleba jest zawarty w màce protein, zwany
glutenem. Jest to naturalny element, który nadaje ciastu zdolnoÊþ utrzymania formy i zatrzymania
produkowanego przez dro×d×e dwutlenku wgla. Pojcie „màka krochmalowa” oznacza, ×e màka
zawiera du×o glutenu. Màka ta zmielona zostaãa prawdopodobnie z twardej pszenicy i nadaje si
najlepiej do pieczenia chleba.
• MÑKA BRÑZOWA (lub màka wiejska): Màka ta zawiera ok. 85% ziaren pszenicy. Du×a czÊþ
znajdujàcych si w pszenicy otrbów zostaãa usunita. Bochenki upieczone w caãoÊci z màki
bràzowej sà w zwiàzku z wikszà zawartoÊcià glutenu mniejsze od chleba biaãego, jest one te×
smaczniejszy i l×ejszy od chleba ciemnego. Przy zakupie tej màki powinno wybieraþ si màki
mocniejszego typu, drobno zmielone, gdy× osiàgnie si wtedy lepsze wyniki pieczenia.
• ÂRUTA PSZENNA lub MÑKA PEâNOZIARNISTA: Ten rodzaj màki zawiera oryginalne ziarno
pszenne wraz z otrbami; twarda skorupka pszenicy jest idealnym êródãem wãókna. Tak jak w
przypadku màki bràzowej do pieczenia wybraþ nale×y màk drobno zmielonà, mocniejszego typu.
Otrby w màce peãnoziarnistej hamujà uwalnianie glutenu, przez co bochenki sà mniejsze jak w
przypadku chleba biaãego.
• DROþDþE: Sà one ×yjàcymi or
ganizmami, które rozmna×ajà si w cieÊcie. Produkujà one
dwutlenek wgla, dziki czemu ciasto roÊnie. W automacie do pieczenia chleba najlepiej jest
stosowaþ dro×d×e suszone, które kupiþ mo×na w maãych torebkach. Ich fermentacja nie jest
zale×na od cukru, dziki czemu obni×yþ mo×na zawartoÊþ cukru w chlebie. Nale×y unikaþ dro×d×y
w tubkach lub puszkach, gdy× po otwarciu ich nie sà one ju× tak skuteczne. Dro×d×e w torebkach
sà jednak wra×liwe na wilgoþ, dlatego napoczte torebki przechowywaþ mo×na nie dãu×ej jak jeden
dzieƒ.
• SÓL nadaje chlebowi smak, ale mo×e te× sãu×yþ do zredukowania dro×d×y z du×à zawartoÊcià
organizmów ×ywych.
• MASâO (lub tãuszcz) wzmacnia smak i sprawia, ×e chleb jest bardziej pulchny. Alternatywà do
masãa jest margaryna lub olej z oliwek. Nale×y unikaþ produktów do smarowania chleba, gdy×
zawierajà one tylko 40% tãuszczu i nie dajà tego samego efektu.
• CUKIER jest wzmacniaczem smaku w chlebie i sprawia, ×e skórka jest ciemniejsza. Wskazówka:
WikszoÊþ dro×d×y w torebkach nie potrzebuje cukru do garowania.
Pol
Pol
Pol
Pol
228227
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 18
http://domacipekarny.dama.cz