SOUS VIDE
RH50
Descrizione generale apparecchiatura.
- Il Sous Vide RH50 è un’ apparecchiatura di tipo professionale, di concezione moderna, progettata e costruita
per la ristorazione collettiva (ristoranti, alberghi, comunità, mense collettive, ecc.).
- L’ utilizzo di questa innovativa tecnica di cottura consente di cuocere alimenti confezionati sottovuoto (in
apposite buste) a bassa temperatura.
- Grazie alla temperatura controllata elettronicamente si ottiene una cottura perfettamente uniforme.
Attraverso la cottura del Sous Vide si ottengono notevoli vantaggi in termini di:
9 Conservazione delle caratteristiche organolettiche e gustative del prodotto.
9 Abbattimento considerevole della disidratazione del prodotto (cin conseguente limitata perdita di peso).
9 Miglior pianificazione del lavoro in cucina.
Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO IMPROPRIO.
Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali danni relativi ad usi impropri, erronei, ed
irragionevoli.
– L’apparecchiatura è realizzata con materiali selezionati e tecniche di costruzione appropriate per garantire la
massima igiene, la resistenza all’ ossidazione, un notevole risparmio energetico e la sicurezza dell’esercito.
– Tutti i componenti dell’apparecchiatura che vengono a contatto con il prodotto alimentare
sono realizzati in acciaio inox.
– E’ provvista di dispositivi di sicurezza in conformità alle Direttiva Europee.
L’illustrazione raffigura i componenti principali dell’apparecchiatura e l’elenco riporta la
loro descrizione e funzione.
C) Pannello di comando: E’ equipaggiato con dispositivi di comando necessari a far
funzionare l’apparecchiatura.
F) Gabbia di protezione: Impedisce il contatto con la resistenza e con la ventola.
G) Resistenza: Serve per scaldare l’acqua di cottura.
H) Galleggiante: Rileva la presenza dell’acqua.
J) Girante: Mescola l’acqua all’interno della vasca.
k) Morsetto: Consente il fissaggio della vasca.
L) Sonda: Rileva la temperatura dell’acqua di cottura.
M) Sonda di sicurezza: In caso di sovratemperatura rilevata blocca
il motore.
E) Interruttore generale: Serve per attivare e disattivare
l’alimentazione elettrica.
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