SOUS VIDE
SV25
Description générale de l'appareil.
- Le Sous vide SV25 est un appareil de type professionnel, de conception moderne, conçu et fabriqué pour la restau-
ration collective (restaurants, hôtels, communautés, cantines collectives, etc.).
- L'utilisation de cette technique de cuisson innovante permet de cuire des aliments emballés sous vide (dans des
sachets spécifiques) à basse température.
- Grâce à la température contrôlée électroniquement, on obtient une cuisson parfaitement uniforme.
La cuisson du Sous vide permet d'obtenir des avantages remarquables en termes de :
9 Conservation des caractéristiques organoleptiques et gustatives du produit.
9 Réduction considérable de la déshydratation du produit (avec en conséquence une perte de poids limitée).
9 Meilleure planification du travail en cuisine.
Toute utilisation différente de celle indiquée par le fabricant doit être considérée comme UTILISATION INA-
DÉQUATE.
Le fabricant décline toute responsabilité en cas d'éventuels dommages dus à des usages impropres, incorrects et
irraisonnables.
– L'appareil est réalisé avec des matériaux sélectionnés et des techniques de fabrication appropriées pour garantir
une hygiène maximale, la résistance à l'oxydation, une économie d'énergie considérable et la sécurité lors du fonc-
tionnement.
– Tous les composants de l'appareil qui entrent en contact avec le produit alimentaire sont réalisés en acier inox.
– Il est équipé de dispositifs de sécurité conformes aux Directives Européennes.
L'illustration représente les composants principaux de l'appareil et la liste reporte leur description et leur fonction.
A) Bassine : Capacité de 25 l environ, matériel en acier inox AISI304.
B) Robinet de vidange : Sert à faciliter l'évacuation de l'eau. Doté d'une vanne de sécurité pour garantir un
maximum de sécurité contre toute ouverture acci-
dentelle dangereuse.
C) Tableau de commande : Il est équipé de dispo-
sitifs de commande nécessaires à faire fonctionner
l'appareil.
D) Connecteur sonde au cœur : Sert à relier la
fiche de la sonde, qui permet de cuire en réglant la
température au sein du produit.
E) Interrupteur général : Sert à activer et désacti-
ver l'alimentation électrique.
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