SOUS VIDE
RH50
Description générale de l'appareil.
- Le Sous vide RH50 est un appareil de type professionnel, de conception moderne, conçu et fabriqué pour la
restauration collective (restaurants, hôtels, communautés, cantines collectives, etc.).
- L'utilisation de cette technique de cuisson innovante permet de cuire des aliments emballés sous vide (dans
des sachets spécifiques) à basse température.
- Grâce à la température contrôlée électroniquement, on obtient une cuisson parfaitement uniforme.
La cuisson du Sous vide permet d'obtenir des avantages remarquables en termes de :
9 Conservation des caractéristiques organoleptiques et gustatives du produit.
9 Réduction considérable de la déshydratation du produit (avec en conséquence une perte de poids limitée).
9 Meilleure planification du travail en cuisine.
Toute utilisation différente de celle indiquée par le fabricant doit être considérée comme UTILISATION
INADÉQUATE.
Le fabricant décline toute responsabilité en cas d'éventuels dommages dus à des usages impropres, incor-
rects et irraisonnables.
– L'appareil est réalisé avec des matériaux sélectionnés et des techniques de fabrication appropriées pour
garantir une hygiène maximale, la résistance à l'oxydation, une économie d'énergie considérable et la sécu-
rité lors du fonctionnement.
– Tous les composants de l'appareil qui entrent en contact avec le produit alimentaire sont
réalisés en acier inox.
– Il est équipé de dispositifs de sécurité conformes aux Directives Européennes.
L'illustration représente les composants principaux de l'appareil et la liste reporte leur
description et leur fonction.
C) Tableau de commande : Il est équipé de dispositifs de commande nécessaires à
faire fonctionner l'appareil.
F) Cage de protection : Empêche le contact avec la résistance et avec le ventilateur.
G) Résistance : Sert à chauffer l'eau de cuisson.
H) Flotteur : Détecte la présence de l'eau.
J) Roue à ailettes : Mélange l'eau à l'intérieur de la cuve.
k) Étau : Permet la fixation sur la cuve.
L) Sonde : Détecte la température de l'eau de cuisson.
M) Sonde de sécurité : En cas d'échauffement limite détecté, elle
bloque le moteur.
E) Interrupteur général : Sert à activer et désactiver l'alimentation
électrique.
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