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SOUS VIDE
SV25
Descripción general del aparato.
- ‘Sous Vide’ es un aparato de tipo profesional de diseño moderno, diseñado y fabricado para la estructuras de
restauración colectiva (restaurantes, albergues, comunidades, comedores colectivos, etc.)
- El uso de esta técnica de cocción innovadora permite cocer alimentos envasados al vacío (en bolsas específicas) a
baja temperatura.
- Gracias a la temperatura controlada electrónicamente se obtiene una cocción perfectamente uniforme.
Mediante la cocción de ''Sous vide'' se obtienen notables ventajas en cuanto a:
9 Conservación de las características organolépticas y gustativas del producto.
9 Reducción notable de la deshidratación del producto (con una consecuente pérdida de peso limitada).
9 Mejor planificación del trabajo en la cocina.
Cualquier uso diferente del indicado por el fabricante se considerará USO IMPROPIO.
El fabricante no puede ser considerado responsable por eventuales daños derivados de usos impropios, erróneos e
irracionales.
– El aparato ha sido realizado con materiales seleccionados y técnicas de fabricación apropiadas para garantizar la
máxima higiene, resistencia a la oxidación, un notable ahorro energético y seguridad de funcionamiento.
– Todos los componentes del aparato que entran en contacto con el producto alimentario son de acero inoxidable.
– Cuenta con dispositivos de seguridad en conformidad con las directivas europeas.
La ilustración representa los componentes principales del aparato y la lista indica su descripción y función.
A) Cubeta: Capacidad de 25 l aproximadamente, material de acero inoxidable AISI 304.
B) Grifo de descarga: Sirve para facilitar la salida del agua. Dispone de una válvula de seguridad para garantizar
la máxima seguridad contra aperturas accidentales
peligrosas.
C) Panel de mando: Está equipado con los
dispositivos de mando necesarios para que el
aparato funcione.
D) Conector de sonda en el centro: Sirve para
conectar el enchufe de la sonda, que permite
cocer mediante la regulación de la temperatura en
el interior del producto.
E) Interruptor general: Sirve para activar y
desactivar la alimentación eléctrica.
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