SOUS VIDE
RH50
Descripción general del aparato.
- ‘Sous Vide’ es un aparato de tipo profesional de diseño moderno, diseñado y fabricado para la estructuras
de restauración colectiva (restaurantes, albergues, comunidades, comedores colectivos, etc.)
- El uso de esta técnica de cocción innovadora permite cocer alimentos envasados al vacío (en bolsas
específicas) a baja temperatura.
- Gracias a la temperatura controlada electrónicamente se obtiene una cocción perfectamente uniforme.
Mediante la cocción de ''Sous vide'' se obtienen notables ventajas en cuanto a:
9 Conservación de las características organolépticas y gustativas del producto.
9 Reducción notable de la deshidratación del producto (con una pérdida de peso limitada).
9 Mejor planificación del trabajo en la cocina.
Cualquier uso diferente del indicado por el fabricante se considerará USO IMPROPIO.
El fabricante no puede ser considerado responsable por eventuales daños derivados de usos impropios,
erróneos e irracionales.
– El aparato ha sido realizado con materiales seleccionados y técnicas de fabricación apropiadas para
garantizar la máxima higiene, resistencia a la oxidación, un notable ahorro energético y seguridad de
funcionamiento.
– Todos los componentes del aparato que entran en contacto con el producto alimentario
son de acero inoxidable.
– Cuenta con dispositivos de seguridad en conformidad con las directivas europeas.
La ilustración representa los componentes principales del aparato y la lista indica su
descripción y función.
C) Panel de mando: Está equipado con los dispositivos de mando necesarios para
que el aparato funcione.
F) Jaula de protección: Impide el contacto con la resistencia y con el ventilador.
G) Resistencia: Sirve para calentar el agua de cocción.
H) Flotador: Detecta la presencia de agua.
J) Rotor: Mezcla el agua dentro del tanque.
k) Abrazadera: Permite la fijación en la cubeta.
L) Sonda: Detecta la temperatura del agua de cocción.
M) Sonda de seguridad: En caso de sobretemperatura detectada,
bloquea el motor.
E) Interruptor general: Sirve para activar y desactivar la
alimentación eléctrica.
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