SOUS VIDE
SV25
Descrizione generale apparecchiatura.
- Il Sous Vide SV25 è un’ apparecchiatura di tipo professionale, di concezione moderna, progettata e costruita per la
ristorazione collettiva (ristoranti, alberghi, comunità, mense collettive, ecc.).
- L’ utilizzo di questa innovativa tecnica di cottura consente di cuocere alimenti confezionati sottovuoto (in apposite
buste) a bassa temperatura.
- Grazie alla temperatura controllata elettronicamente si ottiene una cottura perfettamente uniforme.
Attraverso la cottura del Sous Vide si ottengono notevoli vantaggi in termini di:
9 Conservazione delle caratteristiche organolettiche e gustative del prodotto.
9 Abbattimento considerevole della disidratazione del prodotto (con conseguente limitata perdita di peso).
9 Miglior pianificazione del lavoro in cucina.
Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO IMPROPRIO.
Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali danni relativi ad usi impropri, erronei, ed irra-
gionevoli.
– L’apparecchiatura è realizzata con materiali selezionati e tecniche di costruzione appropriate per garantire la massi-
ma igiene, la resistenza all’ ossidazione, un notevole risparmio energetico e la sicurezza dell’esercito.
– Tutti i componenti dell’apparecchiatura che vengono a contatto con il prodotto alimentare sono realizzati in acciaio
inox.
– E’ provvista di dispositivi di sicurezza in conformità alle Direttiva Europee.
L’illustrazione raffigura i componenti principali dell’apparecchiatura e l’elenco riporta la loro descrizione e funzione.
A) Bacinella: Capacità di 25L circa, materiale in acciaio inox AISI304.
B) Rubinetto di scarico: Serve per agevolare l’uscita dell’acqua. Dotato di valvola di sicurezza per garantire la
massima sicurezza da pericolose aperture acci-
dentali.
C) Pannello di comando: E’ equipaggiato con di-
spositivi di comando necessari a far funzionare
l’apparecchiatura.
D) Connettore sonda al cuore: Serve per collega-
re lo spinotto della sonda, che permette di cuocere
mediante la regolazione della temperatura
all’interno del prodotto.
E) Interruttore generale: Serve per attivare e di-
sattivare l’alimentazione elettrica.
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