SOUS VIDE
SV25
Descrição geral do equipamento.
- O Sous Vide SV25 é um equipamento de tipo profissional de conceção moderna, projetado e fabricado para
restauração coletiva (restaurantes, hotéis, comunidades, refeitórios coletivos, etc.).
- A utilização desta técnica inovadora de cozimento permite cozinhar alimentos embalados a vácuo (em sacos
adequados) em baixa temperatura.
- Graças à temperatura controlada eletronicamente, obtém-se um cozimento uniforme.
Através do cozimento do Sous Vide são obtidas notáveis vantagens no que se refere a:
9 Conservação das características organolépticas e gustativas do produto.
9 Diminuição considerável da desidratação do produto (com consequente redução da perda de peso).
9 Melhor programação do trabalho na cozinha.
Qualquer utilização diferente daquela indicada pelo fabricante deve ser considerada UTILIZAÇÃO
IMPRÓPRIA.
O fabricante não pode ser considerado responsável por eventuais danos relacionados a usos impróprios, incorretos
e irracionais.
– O equipamento é realizado com materiais selecionados e técnicas de fabricação apropriadas para garantir a
máxima higiene, a resistência à oxidação, uma notável poupança energética e a segurança do funcionamento.
– Todos os componentes do equipamento que entram em contacto com o produto alimentar são realizados em aço
inox.
– É provida de dispositivos de segurança em conformidade com as Diretivas Europeias.
A ilustração representa os componentes principais do equipamento e a lista refere a sua descrição e função.
A) Bacia: Capacidade de 25L aproximadamente, material em aço inox AISI304.
B) Torneira de descarga: Tem a função de facilitar a saída da água. Dotada de válvula de segurança para
garantir a máxima segurança contra aberturas
acidentais perigosas.
C) Painel de comando: Está equipado com
dispositivos de comando necessários para fazer o
equipamento funcionar.
D) Conector da sonda de núcleo: Tem a função
de conectar o pino da sonda que permite cozinhar
por meio da regulação da temperatura interna do
produto.
E) Interruptor geral: Tem a função de ativar e
desativar a alimentação elétrica.
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