SOUS VIDE
RH50
Descrição geral do equipamento.
- O Sous Vide RH50 é um equipamento de tipo profissional de conceção moderna, projetado e fabricado para
restauração coletiva (restaurantes, hotéis, comunidades, refeitórios coletivos, etc.).
- A utilização desta técnica inovadora de cozimento permite cozinhar alimentos embalados a vácuo (em
sacos adequados) em baixa temperatura.
- Graças à temperatura controlada eletronicamente, obtém-se um cozimento uniforme.
Através do cozimento do Sous Vide são obtidas notáveis vantagens no que se refere a:
9 Conservação das características organolépticas e gustativas do produto.
9 Diminuição considerável da desidratação do produto (com consequente redução da perda de peso).
9 Melhor programação do trabalho na cozinha.
Qualquer utilização diferente daquela indicada pelo fabricante deve ser considerada UTILIZAÇÃO
IMPRÓPRIA.
O fabricante não pode ser considerado responsável por eventuais danos relacionados a usos impróprios,
incorretos e irracionais.
– O equipamento é realizado com materiais selecionados e técnicas de fabricação apropriadas para garantir a
máxima higiene, a resistência à oxidação, uma notável poupança energética e a segurança do
funcionamento.
– Todos os componentes do equipamento que entram em contacto com o produto
alimentar são realizados em aço inox.
– É provida de dispositivos de segurança em conformidade com as Diretivas Europeias.
A ilustração representa os componentes principais do equipamento e a lista refere a sua
descrição e função.
C) Painel de comando: Está equipado com dispositivos de comando necessários
para fazer o equipamento funcionar.
F) Engradado de proteção: Impede o contacto com a resistência e com a ventoinha.
G) Resistência: Tem a função de esquentar a água de cozimento.
H) Boia: Deteta a presença de água.
J) Rotor: Mistura a água dentro do recipiente.
k) Grampo de fixação: Permite a fixação no recipiente.
L) Sonda: Deteta a temperatura da água de cozimento.
M) Sonda de segurança: Em caso de sobretemperatura detetada,
bloqueia o motor.
E) Interruptor geral: Tem a função de ativar e desativar a
alimentação elétrica.
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