незалепващото покритие. Съдът трябва да се
подсуши напълно, преди да бъде монтиран.
2. Месилка: Ако е трудно да отстраните
месилката от вала, долейте контейнера с топла
вода и оставате за приблизително 30 минути.
След това месилките могат да се отделят
и почистят лесно. Избършете внимателно
месилките с навлажнена памучна кърпа.
Обърнете внимание, че и съдът за хляб и
месилките могат да се почистват в съдомиална
машина.
3. Капак и прозорец за наблюдение: Избършете
до чисто капака отвътре и отвън с влажна
кърпа.
Вентилация: За да поддържате добра
вентилация, вентилационният капак трябва да
се сваля периодично за почистване.
4. Корпус: внимателно избършете външната
повърхност на корпуса с влажна кърпа. Не
използвайте абразивни почистващи средства
за почистване, тъй като това може да доведе
до повреди на повърхностите. Никога не
потапяйте корпуса във вода за почистване.
5. Преди да приберете машината за приготвяне
на хляб за съхранение, се уверете, че е
напълно охладена, суха и чиста. Поставете
лъжицата и месилките в чекмеджето и
затворете капака.
Брашното за хляб има високо съдържание на
глутен (ето защо може още да се нарече високо
глутеново брашно с висока концентрация на
протеин). Има добра еластичност и приготвеният
от него хляб не намалява размера си след
втасване. Тъй като съдържанието на глутен е
по-голямо, отколкото при обикновеното брашно,
може да се използва за приготвяне на хляб с
големи размери и по-добра вътрешна структура.
Хлебното брашно е най-важната съставка при
приготвянето на хляб.
Обикновеното брашно е направено чрез смесване
на добре подбрани сортове мека и твърда
пшеница за бързо приготвяне на хляб или кексове.
Пълнозърнестото брашно се приготвя от смилане
на цяло зърно. Съдържа трици, зародиш и
глутен, и е по-тежко и много по-хранително от
обикновеното брашно. Пълнозърнестият хляб
обикновено има по-малки размери. Много рецепти
обикновено комбинират пълнозърнесто с хлебно
брашно за постигане на най-добри резултати.
Тъмното брашно, често наричано „черно брашно”
представлява тип брашно с голямо съдържание
на фибри, което е подобно на пълнозърнестото. За
да получите хляб с голям размер след втасване е
необходимо да използвате комбинация с голяма
пропорция хлебно брашно.
Брашното за кекс се приготвя чрез смилане на
мека пшеница или ниско протеиново брашно и е
специално предназначено за направа на кексове.
Различните брашна си приличат. Всъщност
поведението на маята или абсорбирането
на различните брашна се различава много в
зависимост от местата на отглеждане, начина
на отглеждане, смилането и продължителността
на съхранение. Можете да избирате от брашна с
различни търговски марки, имащи различен вкус,
и да ги сравнявате с тези на местния пазар. По
този начин ще изберете брашното, което води до
най-добри резултати от собствен опит и според
вашия вкус.
Церевичното и овесеното брашно са направени
чрез смилане на царевица или овес. И двете са
подходящи като добавки при направата на груб
хляб и се използват за подобряване на вкуса и
консистенцията.
Захарта е много важна съставка и придава сладък
вкус и цвят на хляба. Спомага за храносмилането
на хляба. Бялата захар е широко използвана
съставка. Кафявата захар, пясъчната захар или
памучната захар се използват при специални
изисквания.
Маята е съставка, която предизвиква процеса
на ферментация на тестото и отделя въглероден
двуокис, който предизвиква разширяване на
тестото и смекчаване на съдържащите се в него
фибри. Бързото втасване, обаче, се нуждае от
захарния карбохидрат и брашно , като съставки.
• 1ч.л активна суха мая = 3/4ч.л. инстантна мая
• 1.5 ч.л активна суха мая = 1ч.л. инстантна мая
• 2ч.л активна суха мая = 1,5ч.л. инстантна мая
Маята може да се съхранява в хладилник, тъй
като се унищожава от високата температура.
Преди употреба проверявайте датата на
производство и годността на маята. Съхранете
веднага в хладилник след всяко използване.
Обикновено невтасването на хляба се дължи на
негодна мая.
С описаните по-долу начини можете да проверите
дали маята е прясна и активна или не.
(1) Изсипете 1/2 чаша топла вода (45-50°C) в
мерителната чаша.
(2) Поставете 1ч.л. бяла захар в чашата и
разбъркайте. След това разтворете 2ч.л. мая
във водата.
(3) Поставете мерителната чаша на топло място за
около 10 минути. Не разбърквайте.
(4) Пяната трябва да достигне до размерите на 1
чаша. В противен случай маята е неактивна или
негодна.
Солта е необходима за подобряване на вкуса и
цвета на кората на хляба. Солта, обаче може да
окаже отрицателно влияние върху втасването.
Никога не използвайте твърде много сол в
рецептите си. Ако не желаете да използвате сол,
може да не поставяте. Хлябът винаги ще бъде по-
голям, ако не поставите сол.
Яйцата подобряват консистенцита и правят хляба
по-хранителен и голям по размер, добавяйки
специфичен вкус. Използваните яйца трябва да
бъдат отделени от черупките и добре разбити.
Маста може да направи хляба по-мек и да удължи
периода на съхранение. Маслото трябва да
се стопи или накълца на малки парчета преди
употреба, за да може да се разбие равномерно.
Бакпулверът се използва предимно за набухване
на бързи хлябове и кексове. Няма време за
набухване и отделя газ, който формира мехури или
смекчава консистенцията на хляба на химичен
принцип.
Принципът на действие е същият, както
посочения по-горе. Може да се използва и в
комбинация с бакпулвер.
Водата е особено важна съставка при
приготвянето на хляб. Най-общо казано
температурата на водата трябва да бъде между
20°C и 25°C. Но тя трябва да достига 45-50°C,
за да се постигне скорост при набухването
на ултра бързите хлябове. Водата може да се
замени от прясно мляко или вода с 2% млечен
прах, което подобрява вкуса на хляба и цвета на
кората. Някои рецепти включват сок за целите на
подобряване на вкуса, например ябълков сок, сок
от портокал, лимонов сок и т.н.
Една от важните стъпки при приготвянето на
хубав хляб е да се прилага правилното количество
съставки.
Настоятелно препоръчваме да използвате
мерителна чаша и мерителна лъжица, за да
приложите правилното количество. Това има
изключително влияние върху вкуса и размерите
на хляба.
Водата, прясното мляко или разтворите с млечен
прах трябва да се измерват с мерителни чаши.
Следете нивото на мерителната чаша на нивото
на очите.
Когато измервате олио за готвене или други
съставки, почиствайте добре мерителната чаша,
за да няма остатъци от други съставки.
Изсипвайте брашното без да го притискате.
Изравнете чашата с нож, за да осигурите точност
на мярката.
Необходимо е да спазвате следната
последователност при поставяне на съставките:
течни съставки, яйца, сол и млечен прах и т.н.
При поставяне на съставките брашното не се
навлажнява напълно от течностите. Маята трябва
да се поставя само върху сухо брашно. Маята в
никакъв случай не трябва да влиза в контакт със
сол. Ако използвате функцията за автоматично
добавяне на съставките, плодовите съставки се
добавят автоматично в месилката след омесване
на брашното. Когато използвате продължителни
периоди при функция за закъснение, никога не
добавяйте бързо развалящи се съставки, като
брашно или плодове.
AC 220-240V ~ 50Hz, 800W
Можете да помогнете да защитим околната среда!
Помнете, че трябва да спазвате местните
разпоредби: Предавайте неработещото
електрическо оборудване в специално
предназначените за целта центрове.
To Next Page
Loading...