Uti/isationdesbr leurs dela plaquede cuisson.
Comment choisir la taille de la f/amine
AfindesdcuriserI'utilisationdescasseroles,
nejamaislaisserla flammed@asserlespards
decelles-ci.
i,orsque vous rSduisez la cha/eu,;
surveillez la flamme et non le bouton de
commande. La taille de la flamme d'un
brflleur _ gaz dolt correspondre au type
de casserole que vous ufilisez.
Toute flamIne qui d6passe le fond de
la c_ksserole est gi'lch6e e[ ne f_flt que
r6chauffe.r la poign6e.
Ufifiser un Wok _ fond plat.
Cuisinez avec un Wok comme suit
Nousvousrecommandonsd'utiliserunwok
fondplat de36cm(14po)oupluspetit. Ceswoks
sontvenduspar votreddtaillantlocal.
Vous ne pouvez udliser qtF un wok _ fond
plat. Assurez-vous que le t)_s du wok repose
bien hofizonmlement sur la grille.
N'udlisezjamais une bague de souden
de wok. Si vous mettez la bague sur
le brFdeur ou la grille, vous pouvez
occasionner un IIIEtuvitis f}.)nctionnelIlent
du brflleur et une augmentation du
niveau de gaz CO au-dessus des norlIles
permises. Cela peut 6ne dangereux
pour vone sant6.
Casseroles
En aluminium: i_es casseroles de
dimensions moyennes sont
recommand_es compte tenu du f_flt
qu'elles se r_chaufIent rapidement et
unifbrm&nent, ia plupart des aliments
brunissent unifk_)rlyt_Illent darts les
casseroles en aluminium. Utiliser un
po_lon avec tm com_ercle bien _{just6
lorsque la cuisson est f_flte avec une
quantit6 minime d'eau.
En metal emaille :Sous cermines
conditions, l'&nail de cermines casseroles
peut fondre. Suivre les recommandations
du fid)ficant pour la m&hode de cuisson
_ suivre.
Verre: II existe deux t),pes de casseroles
en verre : celles pore udlisadon darts un
four seulement et celles pore la cuisson
sur plaque (casseroles, pots _tcaf_ et
_ the). Le verre conduit la chaleur tr_s
lentement.
En fonte :Si r6chauff_es lentement, la
plupart des casseroles en fonte donnent
des r&ulmts sadsfhisants.
En verre ceramique insensible a la chaleur :
Ce type d' ustensiles peut &re utilis6.
pour cuisson soit au fbm; soit en smf_ce.
I] conduit la cha/eur et se refloidit u_s
lentement. V6rifier les instructions du
f_d)ficant pour s'assurer qt£il est possible
d'udliser l'usmnsile sin une plaque de
cuisson _ gaz.
En acier inoxydab/e : i_es propri&& de
chaufI_ge de ce m6ta/sont m6diocres.
Habimellement, il est combin6 avec du
cuivre, de l'ahm_inium ou avec d'autres
m_taux pour am_liorer la r@arddon
de chNeur Les casseroles en Nliage
de m6mux se comportent de mani&re
sadsfidsanm si elles sont udlis6es avec une
chNeur moyenne coI-tlI-tle le fld)ricant le
recommande.
8
Renseignementspratiques de raise en conservea la maison
Assurezwous que l'ustensile de raise en
conserve se trouve bien all centre du
brOleur
Pour pr&_enir route brCdure de vapeur
ou de chalem; fifltes attention quand
vous mettez en conserve.
Ufiliser des recettes et des procSdmes de
sources r_put_es. Vous les trouverez en
vous adressant _ des fld)ricants comme
Ball ®et lZverr° et aux services de
publications du ministb.re de
l'agriculmre.
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