Pour
adapter vos
recettes
Vouspouvez vous servir de vos recettes pr6f@6es
duns le four 6 convection.
Pourla cuisson par convection, r6duisezla
temp@ature de cuisson de 25 °F(!4 °C)ou activez la
fonction Auto RecipeMcConversion.Reportez-vous 6
la sectionFonctionsspdciales.
Utilisezle format de casserolerecommand6
dans la recette.
L'emballage de certains plats principaux ou plats
surgel@scomportent desdirectives conques pour les
fours @convection commerciaux. Pourobtenir
de bans r6sultats dans votre four, faites r6chauffer
lefour et r6glez latemp6rature indiqu6e sur
I'emballage.
Casseroles
pour la
cuisson par
convection
Avant d'utiliser votre four 6 convection, v@ifiezs'il
y a suffisamment d'espace autour de votre plat de
cuisson pour assurer une bonne circulation de Fair
dans le four. Si vous utilisez plusieurs plats, laissez
de I'espace entre eux. Assurez-vous6galement
qu'ils n'entrent pas en contact avec d'autres
casseroles ou avec les parois du four.
Papier et plastique
Vouspouvez utiliser dans le four 6 convection les
contenants de plastique ou de papier r6sistant @
la chaleur, recommand6s par leur fabricant pour
utilisation dans un four ordinaire. Les plats de
cuisson en plastique r6sistant 6 une temp@ature de
400 °F(200 °C)conviennent 6galement.
M_tal et verre
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de plats
de cuisson dans votre four @convection. Toutefois,
ce sont les plats en m@alqui chauffent le plus
rapidement. IIssont d'ailleurs recommand6s pour la
cuisson par convection.
Lesplats de couleur fonc@eou au fini mat assurent
une cuisson plus rapide que les plats luisants.
Lesplats en verre ou en c@amique assurent une
cuisson plus lente.
Lorsque vous pr_parez des biscuits, vous obtiendrez
de meilleurs r6sultats si vous utilisez une plaque 6
biscuit plate plut6t qu'un moule @bards bas.
Dans le cas de certaines recettes, comme le
poulet au four, utilisez un plat dont les patois
sont peu 61ev6es. L'air chaud ne peut circuler
ad6quatement autour de I'aliment Iorsque celui-ci
est plac6 dans un plat 6 patois 61ev6es.
R6tissage
par
convection
Pour les grosses coupes de viande tendres,
cuites @d6couvert.
Leventilateur de convection fait circuler I'air chaud
uniform6ment au-dessus et autour des aliments. Les
viandes et les volailles sont bruniesde tousles c6t_s
comme si elles avaient @6cuites sur une r6tisserie.
L'air r6chauff_ circule au-dessus, au-dessous et
autour des aliments pendant le r6tissage. L'air
r6chauff6 enferme lesjus rapidement, ce qui donne
un int@ieurtendre etjuteux tout en cr6ant un
ext@ieurd'un brun dor6.
Lorsquevous faites r6tir par convection, il est
important d'utiliser la Dchefrite et sa grille
d'excellents r6sultats de r6tisseriepar convection. La
I_chefrite sert @recueillir les 6coulements de gras et
la grille sert 6 emp_cher les6claboussures de gras.
Grille
L_chefrite
Grille d6cal6e (sur les modules de 27 po)
t NIlSE EN GARDE :
Ouandvous utilisezla clayettecompens_e(surlesmod@lesde 27 po,
en positioninf_rieure(A),vousdevrezfaire attention quand vous
retirezla clayette.Nousvous recommandonsdetirerd'abord la
clayettequelquescentim_trespuis,@I'aidede deux poign_es,de
sortir compl@tementlaclayette enla tenant parsesc6t_s.Loclayette
compens_eest basseetpeut vous br01ersivous placezvotre main
au milieudela clayette etsivous la tirezcompl_tement.Faiteesbien
attention de nepasvousbr01erla main sur la portequand vous utilisez
laclayette en positioninf@ieure(A).
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