68
Rysunek 4. Wsadzanie ostrza w lewą
szczelinę na etapie 2
Rysunek 5. Wsadzanie ostrza w prawą
szczelinę na etapie 2
Rysunek 6. Uformować wyraźny
grat wzdłuż ostrza noża przed roz-
poczęciem stropowania na stanow-
isku 3
Rysunek 7. Grat można wyczuć prz-
esuwając palce wzdłuż ostrza w
kierunku od siebie
Etap 3: Generalnie tylko jedna (1) lub dwie (2) pary pociągnięć w Etapie 3 będą
potrzebne do uzyskania ostrej jak brzytwa krawędzi. Podobnie jak w etapach 1 i
2, wykonuj naprzemiennie pociągnięcia w lewej (Rysunek 8) i prawej szczelinie,
przeciągając nóż przez szczeliny z taką samą prędkością, jak w etapach 1 i 2.
Więcej pociągnięć na etapie 3 jeszcze bardziej wyostrzy krawędź, tworząc ostrość
szczególnie pożądaną w przypadku przygotowywania wykwintnych potraw. Mnie-
jsza liczba pociągnięć na etapie 3 może być lepsza, jeśli będziesz ciąć produkty
włókniste, co omówiono bardziej szczegółowo w kolejnych sekcjach.
Rysunek 8. Wsadzanie noża do lewej szc-
zeliny na etapie 3.Ostrzyć naprzemiennie
raz w lewo raz w prawo szczelinie
To Next Page
Loading...
