Haws SVS-1000 - Page 22

- 21 -
Mörkt kött
Kycklingben eller lår,
med ben
165-176
74-80
4 tim
6-8 tim
Kycklinglår, utan ben
1
2,5
165-176
74-80
2 tim
4-6 tim
Kalkonben eller lår
165-176
74-80
8 tim
10 tim
Ankben
165-176
74-80
8 tim
18 tim
Delad broilerhöna
2,75
7
150 eller högre
65,5 eller högre
6 tim
8 tim
FISK OCH SKALDJUR
Fisk
Tonfisk, Hälleflundra,
Snapper, Sjötunga, Lax,
Forell, Makrill
0,5 - 1
1,25 - 2,5
126 eller högre
52 eller högre
20 min
30 min
1 - 2
2,5 - 5
126 eller högre
52 eller högre
30 min
40 min
Skaldjur, Musslor
Hummer
1
2,5
140
60
45 min
60 min
Kammussla
1
2,5
140
60
40 min
60 min
Räkor
jumbo
jumbo
140
60
30 min
40 min
GRÖ NSAKER
Rotgrönsaker
Morot, Palsternacka,
Potatis, Kålrot,
Sellerirot, Betor
upp till 1
upp till 2,5
183
84
1-2 tim
4 tim
1 - 2
2,5 - 5
183
84
2,5 tim
4 tim
Mjuk
Sparris, Broccoli, Majs,
Blomkål, Äggplanta,
Lök, Gröna bönor,
Fänkål, Squash, Färska
ärtor
upp till 1
upp till 2,5
183
84
30 min
1,5 tim
FRUKT
Fast
Äpple, Päron
upp till 1
upp till 2,5
183
84
45 min
2 tim
Mjukt
Persika, Aprikos,
Plommon, Mango,
Papaya, Nektarin, Bär
upp till 1
upp till 2,5
183
84
30 min
1 tim
ÄGG
3
Löskokta i skal (snabb)
stora
stora
167
75
15 min
18 min
Löskokta i skal
(långsam)
stora
stora
146
63,5
45 min
1,5 tim
Hårdkokta i skal
stora
stora
160
71
45 min
1,5 tim
Pastöriserade i skal
stora
stora
135
57
1,25 tim
2 tim
Förlorade (5 ägg)
stora
stora
167
75
20 min
20 min
1
Tjockleksmått baseras på den tjockaste delen av maten mätt genom vakuumförseglade påsen.
Tillagningstiden för livsmedel startar med kylskåpstemperatur. Lägg till 15 minuter om den startar från fryst.
2
Sega skivor av kött kommer att vara genomvarma till serveringstemperatur när de är mjuka att skära. Vi
rekommenderar längre tillagningstid för tunna, sega skivor för att mjuka upp dem.
3
Ägg som kokas i skal skall inte förseglas i tillagningspåsar.