Hkoenig BAKE320 - Page 81

LIBRO DE RECETAS DE PAN
Pan básico
Ingrediente \ Tamaño
650 g
800 g
1．Agua
280 ml
280 g
340 ml
340 g
2．Aceite
2 cucharadas
24 g
3 cucharadas
36 g
3．Sal
1 cucharadita
7 g
1,5 cucharaditas
10 g
4．Azúcar
2 cucharadas
24 g
3 cucharadas
36 g
5．Harina común
3 tazas
420 g
3,5 tazas
490 g
6．Levadura
0,5 cucharaditas
1,5 g
0,5 cucharaditas
1,5 g
Pan francés
Ingrediente \ Tamaño
650 g
800 g
1．Agua
280 ml
280 g
340 ml
340 g
2．Aceite
2 cucharadas
24 g
3 cucharadas
36 g
3．Sal
1,5 cucharaditas
10 g
2 cucharaditas
14 g
5．Azúcar
1,5 cucharadas
18 g
2 cucharadas
24 g
4．Harina común
3 tazas
420 g
3,5 tazas
490 g
6．Levadura
0,5 cucharaditas
1,5 g
0,5 cucharaditas
1,5 g
Pan integral de trigo
Ingrediente \ Tamaño
650 g
800 g
1．Agua
260 ml
260 g
340 ml
340 g
2．Aceite
2 cucharadas
24 g
3 cucharadas
36 g
3．Sal
4 cucharaditas
7 g
2 cucharaditas
14 g
4．Harina común
1 taza
110 g
2 tazas
220 g
5．Harina
2 tazas
280 g
2 tazas
280 g
6．Azúcar parda
2 cucharadas
18 g
2,5 cucharadas
23 g
7．Leche en polvo
2 cucharadas
14 g
3 cucharadas
21 g
8．Levadura
0,5 cucharaditas
1,5 g
0,5 cucharaditas
1,5 g
Pan rápido
Ingrediente \ Tamaño
800 g
1．Agua (40 - 50 °C)
320 ml
320 g
2．Aceite
2 cucharadas
24 g
3．Sal
1,5 cucharaditas
10 g
4．Azúcar
2 cucharadas
24 g
5．Harina común
3,5 tazas
490 g
6．Levadura
2 cucharaditas
6 g