Type de matériau des ustensiles
Le matériau de l’ustensile détermine la rapidité et l’uniformité du
transfert de chaleur entre l’élément de surface et le fond de la
casserole. Les matériaux les plus populaires sont les suivants :
ALUMINIUM - Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d’aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d’aluminium
anodisé résistent aux taches et à la corrosion). Si les ustensiles
d’aluminium glissent sur la table de cuisson en vitrocéramique, ils
peuvent laisser des marques de métal qui ressemblent à des
égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
CUIVRE - Excellent conducteur de chaleur, mais il se décolore
facilement. Peut laisser des marques de métal sur la vitrocéramique
(reportez-vous au paragraphe « Aluminium » ci-dessus).
ACIER INOXYDABLE - Conducteur de chaleur lent qui donne des
résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à nettoyer et il
résiste aux taches.
FONTE - Un faible conducteur de chaleur; par contre, est très efficace
pour retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la température
de cuisson atteinte. Non recommandé pour les tables de cuisson en
vitrocéramique.
ÉMAIL VITRIFIÉ sur MÉTAL - Les caractéristiques de chauffage varient
selon le matériau de base. Le revêtement d’émail vitrifié doit être lisse
pour éviter d’égratigner les tables de cuisson en vitrocéramique.
VITRE - Conducteur de chaleur lent. Non recommandé pour les tables
de cuisson en vitrocéramique car il peut égratigner la vitre.
Utilisation d’ustensiles appropriés
Fig. 2
Fig. 1
La dimension et le type de l’ustensile utilisé influencent le réglage
nécessaire à l’obtention de résultats optimaux. Les ustensiles doivent
avoir un fond plat qui fait bon contact avec toute la surface de l’élément
chauffant (fig. 1). Vérifiez que le fond des ustensiles est bien plat en y
faisant tourner une règle (fig. 2).
Assurez-vous de
suivre les
recommandations
relatives à l’utilisation
des ustensiles
appropriés, tel
qu’illustré sur les
figures 1 et 2. Pour en
savoir plus sur les
tables de cuisson en
vitrocéramique,
reportez-vous au
paragraphe « Entretien
et nettoyage de la table
de cuisson » de la
section Entretien et
nettoyage.
Utilisation de la table de cuisson
10
Le poids de la poignée ne fait pas
basculer l’ustensile. Le poids de
l’ustensile est bien réparti.
Couvercles bien ajustés.
Fond plat et côtés droits.
La taille des ustensiles correspond
à la quantité de nourriture à
préparer et à la taille de l’élément
de surface.
Fabriqué à partir d’un matériau qui
conduit bien la chaleur.
Facile à nettoyer
Fond d’ustensile coubé ou gauchi.
L’ustensile dépasse l’élément de
plus de 1,3 cm (1/2 po).
Le poids de la poignée fait
basculer l’ustensile.
Faites toujours correspondre le
diamètre de l’ustensile à celui de
l’élément.
L’ustensile est plus petit que
l’élément.
CORRECT
INCORRECT
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