KitchenAid KFP710 - Scones À la Farine Davoine, Aux Canneberges Et À Lorange

49
FRANÇAIS
Scones
355 ml (1
1
⁄2 tasse) de
farine tout usage
175 ml (
3
⁄4 tasse) de
flocons d’avoine
15 ml (1 c. à soupe) de
poudre à pâte
1 ml (
1
⁄4 c. à thé) de
muscade
1 ml (
1
⁄4 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) plus
5 ml (1 c. à thé) de
sucre, divisé
80 ml (
1
⁄3 tasse) de
canneberges ou de
raisins secs
2 ml (
1
⁄2 c. à thé)
d’écorce d’orange
râpée
80 ml (
1
⁄3 tasse) de beurre
ou de margarine,
froid, coupé
120 ml (
1
⁄2 tasse) de
demi-crème
1 oeuf
Glaçage
120 ml (
1
⁄2 tasse) de sucre
en poudre
1 ml (
1
⁄4 c. à thé)
d’écorce d’orange
râpée
15 ml (1 c. à soupe) de
jus d’orange
Mettez la lame polyvalente dans le bol à préparation.
Ajoutez la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte,
la muscade, le sel et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.
Faites tourner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène, pendant 5 à 10 secondes. Ajoutez les
canneberges sèches et l’écorce d’orange. Faites tourner
le robot pour que les canneberges soient grossièrement
hachées, environ 5 secondes. Ajoutez le beurre. Faites
tourner le robot par impulsions 5 fois, environ 2 secondes
chaque fois, jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux.
Dans une tasse à mesurer, combinez l’oeuf et la demi-
crème. Battez légèrement. Pendant que le robot tourne,
ajoutez ce mélange par la goulotte. Faites tourner le
robot jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés,
pendant 5 à 6 secondes.
Retournez sur une surface légèrement farinée. Avec les
mains légèrement farinées, pétrissez 2 à 3 fois. Formez
en tapotant un cercle de 17,8 cm (7 po) et de 2,5 cm
(1 po) d’épaisseur sur une plaque à pâtisserie graissée.
Saupoudrez le sucre restant. Coupez en 8 pointes avec un
couteau fariné. Séparez légèrement les pointes.
Faites cuire à 204 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes,
jusqu’à ce que les pointes soient légèrement dorées et
fermes sur le dessus. Laissez refroidir 5 minutes. Pendant
ce temps, mettez le mini-bol à préparation sur le robot.
Ajoutez tous les ingrédients à glaçage. Faites tourner
le robot jusqu’à l’obtention de la consistance lisse d’un
coulis, pendant 10 à 15 secondes. Si nécessaire, ajoutez
2 ml (
1
⁄2 c. à thé) de jus d’orange à la fois, pour obtenir la
consistance désirée. Faites couler sur les scones chauds.
Servez chaud.
Donne : 8 portions de 1 scone.
Par portion : Environ 270 calories, 5 g de protéines,
39 g de glucides, 11 g de matières grasses totales,
6 g de graisses saturées, 50 mg de cholestérol,
270 mg de sodium.
Scones à la farine d’avoine,
aux canneberges et à l’orange