KitchenAid KHB1231 - Page 84

84
Recetas
Sopa fresca de tomate y albahaca
1 zanahoria mediana pelada y
cortada en trozos de 1"
1 tallo de apio cortado en trozos
de 1"
1 cebolla pequeña pelada y
cortada en trozos de 1"
6 cucharadas de mantequilla o
margarina
1 lata (14 oz) caldo de pollo o
de vegetales
1 lata (11,5 oz) jugo de tomate
4 tomates pelados sin centro,
sin semillas*, cortados en
cuatro
1
/
4
cucharadita sal
1
/
4
cucharadita de pimienta
blanca
1
/
4
-
1
/
3
taza hojas de albahaca
fresca sueltas
Coloque la zanahoria, el apio y la cebolla en el tazón
con aspas para picar. Inserte el adaptador para picar
en el cuerpo del motor y asegure el adaptador al
tazón. Pique a velocidad 1 durante 10 segundos o
hasta que quede picado no. Déjelo a un lado.
En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego
medio. Agregue la mezcla de vegetales picados.
Cueza y revuelva durante 10 a 15 minutos o hasta que
queden tiernos. Agregue el caldo, el jugo de tomate
y los tomates. Póngalos a hervir. Reduzca el fuego,
cubra y deje hervir a fuego lento durante 10 a 15
minutos o hasta que los tomates estén blandos.
Quítela del fuego. Agregue sal, pimienta blanca
y albahaca. Inserte el aditamento para licuar en el
cuerpo del motor. Licúe a velocidad 1 durante 10
a 20 segundos o hasta que la albahaca esté picada
y los tomates tengan la consistencia deseada. Sirva
caliente o frío.
Rinde: 6 porciones (1 taza por porción).
* Ponga los tomates en agua hirviendo durante 30 a 60
segundos para que se aojen las cáscaras. Enfríelos
bajo el agua del grifo. Quíteles el centro y la cáscara.
Corte a la mitad en diagonal y quítele las semillas con
una cuchara o sacúdalos hasta que salgan.
Por porción: Aproximadamente 140 calorías,
2 g de proteínas, 8 g de carbohidratos, 12 g total
de grasas, 7 g de grasas saturadas, 30 mg colesterol
y 510 mg sodio.