Klarstein 10040836 - Page 6

6
DE
REZEPTE
Fenchel, Rucola und Prsichsalat
Zutaten:
2 Esslöel Balsamico-Essig
Eine halbe mittelgroße rote Zwiebel
3 Esslöel Olivenöl
140 g Rucola
1 Fenchelknolle, halbiert
2 Prsiche, entkernt und halbiert
1/4 Tasse gehobelte Mandeln
28 g Parmesankäse
Salz und Pfeer
• Fenchel, Prsiche und rote Zwiebeln mit dem Mandolinenhobel in dünne
Scheiben schneiden.
• Nach und nach den Essig mit dem Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeer
abschmecken.
• Rucola auf einen Teller geben. Den in dünne Scheiben geschnittenen Fenchel,
die Prsiche und die roten Zwiebeln auf dem Rucolabett anrichten. Mit
gehobelten Mandeln bestreuen. Das Dressing darüber träufeln und den
Parmesan darüber bröckeln.
Einfache Kartoelchips
Zutaten:
• 2 mittelgroße Kartoeln (für
dieses Rezept eignen sich
Yukon Gold-Kartoeln oder
Süßkartoeln)
• Panzenöl, zum Braten
• Salz und Pfeer
• Eine Sautee-Pfanne mit hohem Rand oder einen Dutch Oven mit 1 bis 2 Zoll
Panzenöl füllen. Erhitzen Sie das Öl auf 200 °C.
• Schneiden Sie die Kartoeln mit Ihrem Mandolinenhobel in dünne Scheiben.
Sie können zwischen hauchdünnen und etwas dickeren Scheiben für
Kartoelchips im Kesselkochstil wählen. Halten Sie die Scheiben während der
Arbeit in Eiswasser, damit sie nicht braun werden.
• Trocknen Sie die Scheiben ab und legen Sie sie in einer einzigen Schicht in das
erhitzte Öl, wobei Sie darauf achten sollten, dass die Pfanne nicht überfüllt
wird und das heiße Öl nicht spritzt. Sie braten sehr schnell. Halten Sie also
einen Spatel bereit, um sie umzurühren und schnell herauszunehmen, wenn
sie eine mittlere goldbraune Farbe erreicht haben.
• Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abkühlen lassen, um
überschüssiges Öl abzutrocknen. Nach Belieben mit Salz und Pfeer würzen.