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1. Se si utilizza un macinino da ca è, impostare prima di tutto il grado di
macinatura desiderato e aggiungere poi i chicchi nell'apposito vano.
Nota: anche un minimo cambiamento nella nezza del ca è in polvere può
in uire sensibilmente sulla pressione di estrazione e sulla quantità di ca è.
Impostare il grado di macinatura rispettando le istruzioni del macinino da ca è
e scegliere un grado adatto a un intervallo di estrazione di 20-40 ml per una
tazza singola e 45-75 ml per una tazza doppia.
2. Si consiglia di pesare il ca è a ogni preparazione, in modo da garantire
la quantità giusta di ca è in polvere e di utilizzare poi il pressino per
compattarla.
3. Il ca è in polvere pressato dovrebbe trovarsi circa 3 mm sotto il bordo del
ltro (questo è un fattore importante). Un livello di riempimento maggiore
o inferiore in uisce sulla pressione di estrazione e sulla qualità del ca è.
Regolare la quantità di ca è in polvere di conseguenza.
4. La quantità di ca è infuso dovrebbe essere di circa 30 ± 10 g per una tazza
singola e 60 ± 15 g per una tazza doppia e può essere regolata con precisione
impostando il grado di macinatura (un fattore importante).
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