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Receitas manuais
Molho de tomate
Tempo de preparação: 5 minutos
Definição: Manual
Porções: 4-8
Ingredientes:
• 150 g de tomates cereja maduros, inteiros e pequenos,
• 1 malagueta (10 g)
• 20 g folhas de coentros
• Sumo de 1 limão (2 colheres de sopa)
• colher de sopa rasa de sal
• Pimenta preta fresca moída
Método:
1 Remova o talo da malagueta e corte-a em duas metades.
2 Coloque todos os ingredientes no jarro pela ordem referida.
3 Pulse durante 10 a 15 segundos e, de seguida, raspe os lados do
jarro com uma espátula antes de pulsar durante mais alguns
segundos até se obter a consistência desejada.
4 Verta para uma tigela de servir e deixe repousar durante 30
minutos antes de servir.
Molho de massa matriciana
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de confeção: 40 minutos
Definição: Manual
Porções: 4
Rendimento: 600ml
Ingredientes:
• 1 cebola (aprox. 130g)
grosseiramente picada
• 1 dente de alho triturado
• ½ malagueta verde sem sementes e grosseiramente picada
• 1½ colher de sopa de azeite virgem
• 100 g bacon simples sem crosta, grosseiramente picado
• 1 x 400 g lata de tomates para molhos
• 100 ml de passata
• 4 colheres de sopa de vinho branco
• pimenta preta fresca moída
• Massa penne e queijo parmesão granitado para servir
Método:
1 Coloque o óleo numa panela grande e aqueça durante alguns
minutos. Frite suavemente a cebola, o alho e a malagueta durante
2 a 3 minutos sem dourar, agitando ocasionalmente com uma
colher de madeira.
2 Adicione o bacon picado e deixe fritar durante mais um minuto.
Coloque a tampa na panela e coza a lume médio durante 5
minutos.
3 Adicione tomates para molhos, a passata e o vinho, temperando
com pimenta.
4 Coloque a tampa na panela e deixe em lume brando durante 25 a
30 minutos, ou até a cebola ficar mole. Arrefeça ligeiramente.
5 Dez minutos antes de o molho estar pronto, coza a massa de
acordo com as instruções na embalagem.
6 Coloque o molho no jarro do liquidificador, coloque a tampa e
misture, utilizando uma baixa velocidade ou pulse durante alguns
segundos, apenas até ser alcançada a consistência desejada.
7 Escoe a massa e, de seguida, envolva-a no molho. Aqueça alguns
segundos, se necessário e, de seguida, sirva imediatamente com
queijo parmesão.
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