20
RU
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКСЕРА ДЛЯ СОБСТВЕННЫХ РЕЦЕПТОВ
В данной инструкции Вы найдете несколько общих, практических советов, касающих-
ся специфики работы с миксером, которые могут пригодится во время приготовления
блюд по собственным рецептам. Для получения идеального эффекта и разработки со-
ответствующей процедуры Вам все же понадобятся собственные наблюдения и опыты.
Необходимо контролировать процесс смешивания и закончить его точно тогда, когда
будет достигнута консистенция, указанная в рецепте (напр. «гладкое и эластичное те-
сто»). Чтобы установить соответствующую скорость смешивания, смотрите раздел:
«Подготовка миксера к работе»
КУЛИНАРНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
1. Компоненты, которые хранятся в холодильнике, такие как масло или яйца, прежде
чем смешивать, должны достичь комнатной температуры. В связи с этим, необходимо
заранее вынуть такие продукты из холодильника.
2. Чтобы избежать попадания скорлупы яиц или испорченных яиц в миксер, лучше снача-
ла выбить их в отдельную посудину, и только потом добавлять к остальным продуктам.
3. Слишком длительное взбивание может плохо повлиять на конечный продукт. Необ-
ходимо следить за временем взбивания, указанным в рецепте. Когда мы хотим по-
местить сухие компоненты, медленно перекладывая взбиваемую массу, это необ-
ходимо делать до момента, когда масса станет однообразной, используя при этом
небольшую скорость взбивания.
4. Погодные условия. Сезонные изменения температуры влияют на температуру
и структуру продуктов питания в зависимости от территории, что влияет на время
взбивания продуктов и конечный результат взбивания.
5. Всегда начинайте взбивание с небольших скоростей и постепенно увеличивайте ско-
рость до необходимой для данного рецепта.
НОРМЫ
ПРОСТОЙ ПИРОГ С ДВУМЯ ЯЙЦАМИ
3 2 стакана просеянной муки
для теста
3 1 и 1/4 стакана столового сахара
3 2 и 1/2 чайных ложечки порошка для
выпечки
3 3/4 чайной ложечки соли
3 1/2 стакана мягкого жира для выпечки
3 3/4 стакана молока
3 1 и 1/4 чайных ложечки ванили
3 2 яйца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Муку, порошок для выпечки, сахар и соль
положите в большую миску. Добавьте жир для
выпечки; налейте молоко и добавьте ваниль
2) Вымешивайте до 5 мин. на самой медленной
скорости до полного смешивания продуктов
3) Затем вымешивайте на средней скорости в
течении 2 мин.
4) Задержите миксер, соскребите остатки
смеси со стенок и дна чаши
5) Добавьте яйца, после чего вымешивайте в
течении 1,5 мин. на самой высокой скорости
To Next Page
Loading...
