NOD Sous Vide - Page 11

SV
11
Kycklingbröst
Mjukt & saftigt
65 °C 1,5-2 tim.
Traditionellt & fast
69 °C 1,5-2 tim.
Kycklinglår och
kycklingben
Saftigt & mört
65 °C 1,5-4,5 tim.
Faller av benet
75 °C 1,5-3 tim.
Bi, nötkött och
lamm
Rare
45-49 °C 1,5-3 tim.
Medium-rare
54 °C 1,5-3 tim.
Medium
60 °C 1,5-3 tim.
Medium-well done
63 °C 1,5-3 tim.
Fläskkotletter,
rygg och filé
Medium
58-60 °C 1,5-2,5 tim.
Medium-well done
65-68 °C 1,5-2,5 tim.
Well done
68-72 °C 1,5-2 h tim.
Färsk fisk
Mjuk
40 °C 40 min-1 tim.
Mör
50 °C 40 min-1 tim.
Well done
60 °C 40 min-1 tim.
TILLAGNINGSTID OCH TEMPERATURER
Tillagningstid och temperatur varierar beroende på vilken råvara du tillagar,
samt beroende på råvarans kvalitet, tjocklek och din önskade konsistens.