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DICAS PARA PREPARAR UMA XÍCARA
DE CAFÉ ESPRESSO PERFEITA
Extração Baixa
Existem variações na extração de um grão de café para outro, e o gosto de cada um é
diferente. Use os dados que seguem como um guia para melhorar sua técnica no preparo de
espresso, para ajustar ao que for ideal para você.
EXTRAÇÃO BAIXA EXTRAÇÃO IDEAL
EXTRAÇÃO EXCESSIVA
LEITURA DA
PRESSÃO
Agulha abaixo da área
de Espresso
Agulha dentro da área de
Espresso
Agulha abaixo da
área de Espresso
Saída ^ Fluxo rápido Abaixo de
15 seg
Fluxo constante 20-30
seg
Gotejamento sem
fluxo Acima de 35
seg
Cor Marrom pálido Creme
marrom claro
Caramelo intenso Creme
dourado escuro
Marrom bem escuro
Creme marrom
escuro
Sabor Azedo, Ácido, Aguado Encorpado, Doce,
Vibrante
Amargo, Seco,
Granulado
Moagem ^^ Muito grosso
Use uma moagem
mais fina
Perfeito Muito fino
Use uma moagem
mais grossa
Dosagem Sem pó de café
suficiente Use mais pó
de café
Uma xícara: 6-7 g Duas
xícaras: 13-14 g
Pó de café demais
Use menos pó de
café
Compactador Força ao compactar
insuficiente Compacte
mais firmemente*
Pressão adequada
força** de 9-14 Kg
Muita força ao
compactar Compacte
mais levemente
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Ao usar café em pó pré-moído e embalado, use filtros de parede dupla.
Certifique-se de que os grãos de café ou o pó estejam frescos. Pó ou grãos de café velhos, independente da
moagem, não irão preparar um espresso saboroso.
Espumar o leite é esquentar o leite no vapor.
Ao usar pós de café previamente moído e embalados, procure usar um método de dosagem e compactação
em 2 etapas: Coloque metade da dosagem do pó, e em seguida compacte-o e repita o processo.
** Ao usar pós de café previamente moído e embalados, procure compactar um pouco mais, força de 14-18 Kg.
DICAS PARA ESPUMAR O LEITE
Lembre-se a prática leva à perfeição.
Elementos chave para o leite espumado
O vapor apenas aquece o leite. O leite também precisa ser aerado (adicionar ar) para criar a
micro espuma e precisa ser bem misturado. O leite que foi espumado corretamente dever ter
sido aquecido entre 60-65°C e tem a micro espuma espessa intensa com um brilho sedoso.
Tudo depende da temperatura, do posicionamento do tubo de saída do vapor e do movimento
da jarra de leite.
1. Encha a jarra de leite
Adicione leite frio com a temperatura em torno de 4°C em uma jarra de aço inoxidável limpa e
fria. Encha até o fundo do bico.
Observação: O volume do leite aumentará quando for espumado, portanto, não encha demais
a jarra.
2. Aquecimento no vapor
Para obter sempre os melhores resultados na textura do leite, certifique-se de que o vapor
aquece tenha aquecido o leite antes de texturizar. O vapor está pronto quando a luz do botão
para VAPOR estiver totalmente acesa, sem piscar.
3. Posição
Usando como referência um relógio e seus ponteiros, coloque o tubo de saída do vapor no bico
da jarra como se fosse o equivalente à posição de 12 horas, com a ponta do vaporizador no
leite ao equivalente à posição de 3 horas. Mantenha a ponta do tubo de saída do vapor apenas
um pouco abaixo da superfície do leite. Isso irá criar um redemoinho.
MAX
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FINISHED
MAX
4°C
Encha MAX TERMINADO
Slimline Coffeemaker_BVSTEM7200_22SEPM4 (LA).indd 14-15Slimline Coffeemaker_BVSTEM7200_22SEPM4 (LA).indd 14-15 2022/12/13 9:33 AM2022/12/13 9:33 AM
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