- Tha-15 -
ภาษาไทย
เทคนิคการปรุงอาหาร
(ต่อ)
การปรับเปลี่ยนสูตรอาหารจานโปรด
เลือกสูตรอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายด้วยการปรุงโดยไมโครเวฟ
เช่น แคสเซอโรล สตูว์ ไก่อบ ปลา หรือผัก การสุกอาหารเช่น ซูเฟล
ที่สุกแล้ว หรือพาย อาจไม่เป็นไปตามคาด ห้ามทอดอาหารด้วย
ไมโครเวฟเด็ดขาด หลักการง่าย ๆ ในการเปลี่ยนสูตรอาหารจากสูตร
แบบดั้งเดิมมาเป็นสูตรไมโครเวฟคือลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร
ที่แนะนำให้เป็นหนึ่งในสี่ นอกจากนี้ควรหาสูตรอาหารไมโครเวฟ
ที่เหมือนกันแล้วจึงปรับเวลาและการตั้งค่าระดับพลังไฟที่เหมาะสม
ปรุงรสเนื้อด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ (ใส่เกลือครึ่งหนึ่ง) ก่อนปรุง
ส่วนเกลืออีกครึ่งหนึ่งที่เหลือใส่หลังจากปรุงสร็จแล้ว
สตูว์จะไม่เป็นสีน้ำตาลเกรียมก่อนการปรุง ไม่ควรใช้น้ำมันหรือไขมัน
มาช่วยทำให้อาหารเป็นสีน้ำตาลเกรียม หั่นเนื้อสตูว์ให้มีขนาด
2.5 ซม. หั่นแครอท มันฝรั่ง และผักเนื้อแน่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่น
แครอทให้เป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า ปิดด้วยฝาแก้ว
แล้วปรุงด้วยไฟสูงเพื่อให้น้ำเดือดจากนั้นจึงปรุงด้วยไฟต่ำ จนเนื้อ
และผักนุ่ม คนเป็นครั้งคราว
หมายเหตุ: จานขนาดเล็กที่วางไว้บนเนื้อและผักจะช่วยไม่ให้เนื้อสุก
จนเกินไป
ปรุงแคสเซอโรให้สุกด้วยไมโครเวฟ หั่นอาหารให้เป็นชิ้นเหมือนกัน
น้ำซุปที่ข้นจะช่วยให้แคสเซอโรมีรสดี เลือกจานที่มีขนาดใหญ่พอที่จะคน
อาหารได้ การปรุงอาหารด้วยการปิดฝาแก้วหรือปิดคลุมด้วยฟิล์มจะช่วย
ลดเวลาในการปรุงอาหารลง คนเป็นครั้งคราวในระหว่างการปรุง
เพื่อให้ขนมปังโรยหน้าคงความกรอบควรโรยก่อนที่จะถึงเวลา
ในการรอ
การอุ่นอาหารแช่แข็ง
อาหารสะดวกซื้อแช่แข็งส่วนใหญ่จะมีคำแนะนำในการอุ่นด้วย
ไมโครเวฟแสดงอยู่ด้านบนของบรรจุภัณฑ์ ดูระดับพลังไฟ
เวลาที่ใช้ในการอุ่น และข้อแนะนำทั่วไปจากคำแนะนำดังกล่าว
คำแนะนำทั่วไปสำหรับการอุ่นอาหารสะดวกซื้อแช่แข็ง
เจาะถุงผักหรืออาหารด้วยส้อมหรือมีด วางถุงลงในจานก่อนการอุ่น
อาหารแช่แข็งที่บรรจุในภาชนะโลหะที่สูงมากกว่า 2 ซม. เช่น ลาซานญ่า
หรือมันฝรั่งอบยัดไส้ จะต้องนำฟอยล์ออกก่อนแล้วจึงนำไปวาง
บนจานที่ขนาดเหมาะสมและใช้ได้กับไมโครเวฟ ปิดฝาหรือคลุมด้วย
วัสดุห่อหุ้มก่อนอุ่น
หมายเหตุ: หากนำอาหารออกจากภาชนะบรรจุได้ยาก ให้รินน้ำร้อน
รดด้านล่างของภาชนะบรรจุ
ในการอุ่นอาหารเย็นแช่แข็งซึ่งบรรจุ
ในภาชนะฟอยล์ นำอาหารออก
จากกล่อง หากมีฟอยล์ปิดอยู่ ให้ดึงออกอาหารบางอย่าง เช่น ขนมปัง
มันฝรั่งทอด หรือขนมประเภทอบ เช่น บราวนี่ ไม่จำเป็นต้องอุ่น
ให้ร้อนจนเกินไป นำอาหารดังกล่าวออกจากถาด แล้วปิดคลุมถาด
ยกเว้นขนมที่มีวัสดุห่อหุ้ม อุ่นตามคำแนะนำของผู้ผลิต วางถาดฟอยล์
กลางไมโครเวฟ ไม่ควรให้
ถาดฟอยล์สัมผัสกับผนัง ของเตาอบ
หรือโลหะอื่น ๆ ให้มีช่องว่างระหว่างถาดฟอยล์และผนัง ของเตาอบ
อย่างน้อย 2 – 3 ซม. อุ่นอาหารที่อยู่ในถาดฟอยล์ ได้ครั้งละหนึ่งถาด
เท่านั้น
To Next Page
Loading...
