Tiếng Việt
- Vie-15 -
Kỹ Thuật Nấu
(tiếp theo)
Chuyển Đối Các Công thức Ưa Thích
Chọn các công thức nấu ăn có thể chuyển đổi dễ dàng sang
việc nấu bằng lò vi ba như các món hầm, gà nướng, cá và
các món rau. Một số món rán phồng như souffle và bánh
nướng vỏ đan caro cho kết quả không như mong đợi. Không
được rán ngập mỡ trong lò vi ba. Khi chuyển từ hì nh thức
nấu truyền thống sang nấu bằng lò vi ba, bạn nên giảm thời
gian nấu mỗi món xuống cò n ¼. Bên cạnh đó, bạn cũng nên
tì m một phương thức nấu bằng lò vi ba và làm quen với cài
đặt thời gian và công suất. Tẩm ướp thịt với các loại thảo
mộc và gia vị (một nửa phần muối) trước khi nấu; phần muối
cò n lại sẽ ướp sau khi đã nấu xong.
Không được tạo màu các món hầm trước khi nấu. Bỏ qua
bất kỳ loại dầu hoặc chất béo được dùng để có màu nâu. Cắt
thịt hầm thành các miếng 2,5 cm. Cắt cà rốt, khoai tây và các
loại rau cứng thành nhiều miếng nhỏ. Cà rốt nên được xắt
nhỏ và khoai tây nên được thái vuông.
Đậy bằng nắp thủy tinh và nấu ở mức công suất CAO để
làm sôi nước và chuyển sang THẤP cho đến khi chín. Thỉnh
thoảng trộn thực phẩm lên. Lưu ý : Đặt một chiếc đĩa lên trên
thịt và rau sẽ làm thịt không bị chín quá.
Các món hầm bằng lò vi ba cho kết quả tốt. Cắt thực phẩm
thành các miếng đều nhau. Súp đặc là nền tảng tốt cho món
hầm. Chọn một chiếc đĩa đủ lớn để có thể trộn thực phẩm.
Nấu bằng nồi đậy nắp thủy tinh hoặc bọc bằng màng mỏng
sẽ làm giảm thời gian nấu. Thường xuyên đảo thực phẩm
trong khi nấu. Rắc bột cà mì trước thời gian chờ.
Đun nóng Thực Phẩm Đông Lạnh
Hầu hết các loại thực phẩm đông lạnh có chỉ dẫn sử dụng
với lò vi ba ở mặt sau. Vui lòng tham khảo các chỉ dẫn đó
để được biết về mức công suất, thời gian nấu phù hợp và
những chỉ dẫn chung.
Chỉ Dẫn Chung cho việc Đun nóng Thực Phẩm
Đông Lạnh
Đâm thủng bao rau hoặc các món ăn đầu bữa bằng dĩa
hoặc dao. Đặt bao vào đĩa trước khi đun nóng.
Phải chuyển thực phẩm đông lạnh ra khỏi hộp chứa bằ ng
kim loại sâu hơn 2 cm như lasagna hoặc khoai tây nướng
và đặ t và o các bát đĩa chịu vi ba với kích cỡ thích hợp. Đậy
nắp hoặc bọc bằng nhựa khi đun nóng.
Lưu ý : Nếu gặp khó khăn trong việc gỡ thực phẩm khỏi hộp
đựng thì nên ngâm đáy vào nước nóng.
Để đun nóng thực phẩm đông lạnh trong hộp kim loại,
thì phải bỏ thực phẩm ra ngoài trước, nếu có nắp thiếc che
thì phải lấy ra. Một vài loại thực phẩm như bánh mỳ, các
món rán kiểu Pháp hoặc các món tráng miệng như bánh
brownie không nên nấu lâu. Bỏ những loại thực phẩm đó ra
khỏi khay. Bọc khay, trừ các món tráng miệng, bằng giấy gói
ni lông. Đun nóng theo chỉ dẫn của nhà sản xuất. Đặt khay lá
thiếc vào giữa lò. Khay lá thiếc không được chạm vào thành
lò hoặc các miếng kim loại khác. Để trống ít nhất 2-3 cm giữa
khay lá và thành lò. Mỗi lần chỉ đun nóng duy nhất 1 khay lá.
To Next Page
Loading...
