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I
RISCHI DOVUTI ALLE BASSE/ELEVATE TEMPERATU-
RE
In prossimità delle zone con pericolo di temperature bas-
se/elevate, sono stati apposti degli adesivi indicanti “PERI-
COLO TEMPERATURA”.
RISCHI DOVUTI ALL’ENERGIA ELETTRICA
I rischi di natura elettrica sono stati risolti progettando gli
impianti elettrici secondo la noma CEI EN 60204-1.
Appositi adesivi indicanti “alta tensione” individuano le
zone con pericoli di natura elettrica.
RISCHI DOVUTI AL RUMORE
Leq nel punto più rumoroso a 1 mt. in condizioni opera-
tive < 70 dB(A)
Lpc a 1 mt. in condizioni operative < 130 dB(C)
RISCHI RESIDUI
Per consentire ad eventuali liquidi provenienti dagli alimenti
o dai prodotti di lavaggio di defluire verso l’esterno, si è
realizzata sul fondo della cella una piletta di scarico. Du-
rante le operazioni di pulizia bisognerà togliere il tappo e
posizionare sotto il tavolo una bacinella di raccolta
(hmax=100mm).
E’ ASSOLUTAMENTE IMPORTANTE RICHIUDERE IL
FORO CON L’APPOSITO TAPPO.
NEL CASO DEGLI APPARECCHI SENZA PILETTA DI
SCARICO BISOGNA EVITARE QUALSIASI RISTAGNO
DI LIQUIDI TRAMITE UNA ACCURATA PULIZIA GIOR-
NALIERA.
Pur avendo progettato il cruscotto incernierato in modo tale
che quando e’ completamente alzato il baricentro tende a
tenerlo in tale posizione, durante la manutenzione i tecnici
dovranno comunque porre attenzione a non urtarlo
violentemete poichè potrebbe ricadere.
3.3 DISPOSITIVI DI SICUREZZA ADOTTATI
E’ ASSOLUTAMENTE VIETATO MANOMETTERE
OD ASPORTARE I DISPOSITIVI DI SICUREZZA
ADOTTATI (GRIGLIE DI PROTEZIONE, ADESIVI DI
PERICOLO,...).
IL COSTRUTTORE DECLINA OGNI
RESPONSABILITA’ SE NON VENGONO RISPET-
TATE LE ISTRUZIONI SUDDETTE.
3.4 PRESTAZIONI
Il tempo di raffreddamento o di congelamento, essendo in
funzione del tipo di alimento o degli alimenti presenti in un
piatto cucinato, è un parametro difficile da stabilire
rigorosamente. Le prestazioni dichiarate sono state
ottenute con purè di patate, depositato in bacinelle di
alluminio di dimensioni 180x280 H=40mm.
Lo spessore del purè contenuto nelle vaschette è di 25mm.
N.B.: Le prove sono state eseguite con ciclo “HARD”.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
ABM023S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 8 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 5 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RC _041S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 10 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 7 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RD _051S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 12 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 8 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RC_051S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 18 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 12 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RC _081S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 25 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 16 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RC _012S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 36 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 24 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RD _121S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 25 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 16 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RC _121S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 36 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 24 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RD _161S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 36 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 24 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RC _161S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 55 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 36 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RD _122S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 50 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 32 kg di
prodotto.
LE PRESTAZIONI DI RIFERIMENTO PER L’ABBATTITORE
RC _122S SONO:
1) Raffreddamento da +90°C a +3°C in 90 minuti di 72 kg di
prodotto.
2) Congelamento da +90°C a -18°C in 240 minuti di 48 kg di
prodotto.
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