110. EEgg
Egg kan forbedre brødets tekstur, gjøre det mer næringsrikt og øke størrelsen.
OBS: Pass på at egget er jevnt rørt.
1
11. FFett, ssmøørr oog vvegetabilsk oolje
Fett kan gjøre brødet mykere, men reduserer lagringstiden. Smør må smeltes eller hakkes i
småbiter før bruk.
11 2 . BBakepulver
Bakepulver brukes for å heve ultrahurtig brød og kake. Det pr oduserer luftbobler som gir brødet
en myk tekstur.
1
13. NN a t ron
Natron ligner på bakepulver. Det kan også brukes i kombinasjon med bakepulver.
1
14. VVann oog aan d r e vvææssker
Vann er en nødvendig ingrediens i brødbaking. Som regel er det best med en væsketemperatur
fra 20 ℃
℃ til 25 ℃℃. Vann kan erstattes med fersk melk eller 2 % melkepulver utrørt i vann. Dette
kan forbedre brødets smak og gi penere skorpefarge. Enkelte oppskrifter kan kreve bruk av juice
for å gi bedre smak på brødet; f.eks. eplejuice, appelsinjuice, sitronjuice osv.
MMÅÅLLE IING REDIENSENE
En av de viktigste faktorene for å bake gode brød er å bruke riktig mengde ingredienser. Bruk
alltid målekopp eller måleskje for å oppnå nøyaktig mengde, ellers kan det ferdige brødet bli
uheldig påvirket.
1
1. MMåålle fflytende iin g redienser
Vann, fersk melk eller melkepulverløsning må måles med målekopp. Observer nivået i
målekoppen med øynene horisontalt. Husk å rengjøre målekoppen grundig når du måler
matolje eller andre lignende ingredienser.
37
To Next Page
Loading...
