22 . MMåålle ttøørrre iingred ie n ser
Mål tørre ingredienser ved å bruke en skje til å fylle målekoppen, og stryk deretter av det
overskytende med en kniv. For store mengder kan påvirke balansen i oppskriften. Når små
mengder av tørre ingredienser måles, må en måleskje brukes. Målingene må være strøkne, ikke
toppede, fordi denne lille forskjellen kan ødelegge den kritiske balansen i oppskriften.
3
3. RRekkeføøllge ffo r ttilsetninger
Det er viktig å tilsette ingrediensene i riktig rekkefølge. Den generelle rekkefølgen er: flytende
ingredienser, egg, salt, melkepulver osv. Det er viktig å unngå at m elet blir fullstendig fuktet av
væskene når ingrediensene tilsettes. Gjæren kan bare plasseres i tør t mel. Og gjær kan ikke
blandes med salt. Etter at melet er blitt eltet en stund, vil e t pip varsle deg om å tilsette
fruktingredienser i blandingen. Hvis fruktingrediensene tilsettes for tidlig, kan smaken bli
redusert etter for lang tids blanding. Når du bruker ventefunksjonen over lengre tid, må du ikke
tilsette ingredienser som kan bli skjemt, deriblant egg og frukt.
KKOKEBOK FOR BRØDBAKEMASKIN
1. STANDARDBRØD
STØRRELSE
INGREDIENS
650g 800g
1. Vann 280 ml 280g 340 ml 340g
2. Olje 2 spiseskjeer 24g 3 spiseskjeer 36g
3. Salt 1 teskje 7g 1,5 teskjeer 10g
4. Sukker 2 spiseskjeer 24g 3 spiseskjeer 36g
5. Mel 3 kopper 420g 3,5 kopper 490g
6. Gjær 0,5 teskje 1,5g 0,5 teskje 1,5g
2. FRAN S KBRØD
STØRRELSE
INGREDIENS
650g 800g
1. Vann 280 ml 280g 340 ml 340g
2. Olje 2 spiseskjeer 24g 3 spiseskjeer 36g
3. Salt 1,5 teskjeer 10g 2 teskje 14g
4. Sukker 1,5 spiseskjeer 18g 2 spiseskjeer 24g
5. Mel 3 kopper 420g 3,5 kopper 490g
6. Gjær 0,5 teskje 1,5g 0,5 teskje 1,5g
38
To Next Page
Loading...
