point POBM1333A - Page 57

Testataksesi, onko hiiva tuoretta ja aktiivista, toimi seuraavasti:
(1) Kaada 1/2 kupillista lämmintä vettä (45 - 50 ºC) mittakuppiin.
(2) Lisää kuppiin 1 teelusikallinen kuppiin ja sekoita, levitä sitten 2 teelusikallista hiivaa
veteen.
(3) Sijoita mittakuppi lämpimään paikkaan noin 10 minuutiksi. Älä sekoita vettä.
(4) Vaahtoa tulisi olla 1 kupillinen. Muuten hiiva on kuollutta t ai ei-aktiivista.
9
9. SSuola
Suola on välttämätön leivän maun ja kuoren värin parantamiseksi. Suola voi kuitenkin estää
hiivan kohoamista. Älä lisää suolaa liikaa. Leivästä tulee suurempi ilman suolaa leivottuna.
1
10. KKananmunat
Kananmunat parantavat leivän rakennetta, tekee leivästä ravitsevamman ja
suurikokoisemman.
HUOMAUTUS: varmista, että kananmuna tulee sekoitetuksi tasaisesti.
1
11. RRasva, vvoi jja kkasv iöölljy
Rasva tekee leivästä pehmeämpää, mutta se lyhentää leivän säilymisaikaa. Voi tulee sulattaa
tai pilkkoa pieniksi nokareiksi ennen käyttöä.
1
12. LLeivinja u he
Leivinjauhetta käytetään ultra-nopean leivän ja kakun kohottamiseen. Se tuottaa ilmakuplia,
jotka pehmentävät leivän rakennetta.
1
13. SSood a
Sooda vastaa leivinjauhetta. Sitä voidaan käyttää yhdessä leivinjauheen kanssa.
1
14. VVesi jja mmuut nnes t e e t
Vesi on olennainen aines leivän leipomisessa. Yleisesti ottaen vesi on parasta 20℃℃ -25℃℃:n
lämpötilassa. Veden voi korvata tuoreella maidolla tai vedellä, johon on sekoitettu 2 %
maitojauhetta. Tämä voi parantaa leivän makua ja kuoren väriä. Jotkut reseptit voivat vaatia
mehun käyttöä tarkoituksena parantaa leivän makua, esim. omenamehu, appelsiinimehu,
sitruunamehu jne.
AAINESOSIEN MMITTAAMINEN
Eräs tärkeimmistä vaiheista hyvän leivän leipomisessa on oikean ainesten määrän käyttö. Käytä
aina mittakuppia tai mittalusikkaa oikean määrän varmistamiseksi, väärä määrä vaikuttaa
leivän laatuun.
57