misslyckad jäsning på dålig jäst.
För att testa om jästen är färsk och aktiv, följ nedanstående steg:
(1) Häll 1/2 koppar varmt vatten (45-50 °C) i en mätkopp.
(2) Smula 1 tsk vitt soc ker i koppen och rör, häll 2 tsk jäst över vattnet.
(3) Placera mätkoppen på en varm plats i ca 10 min. Rör inte i vattnet.
(4) Skummet ska vara upp till 1 koppar. I annat fall är jästen död eller inaktiv.
9
9. SSalt
Salt krävs för att förb ättra brödets smak och skorpans färg. Men salt kan också
hämma jästen från att jäsa. Använd aldrig för mycket salt i ett recept. Brödet blir
större om det bakas utan salt.
1
10. ÄÄggg
Ägg kan förbättra brödets textur, göra brödet mer näringsrikt och större.
OBS! se till att äggen är jämnt vispade.
111. FFett, ssmöörr ooch vvegetabilisk oolja
Fett kan göra bröd mjukare, men gör hållbarheten kort are. Smör ska smälta s eller
finfördelas i små delar före användning.
112. BBak pulver
Bakpulver används för att jäsa ultr asnabbt brödet och kaka. Det kan producera luf t,
som bildar bubblor för att mjuka upp brödets textur.
113. BBikarbonat
Bikarbonat liknar bakpulver. Det kan även användas tillsammans med bakpulver.
1
14. VVatten ooch aandra vväättskor
Vatten är en grundläggande ingrediens för att baka bröd. Normalt ska
vattentemperaturen vara mellan 20 °C och 25 °C som bäst. Vatten kan ersättas
med färsk mjölk eller vatten blandat med 2 % torrmjölk, som kan förbättra brödets
smak och färgen på skorpan. Vissa recept kan kräva att man använder juice för
brödets smak, t. ex. äppeljuice, apelsinjuice, citronjuice osv.
M
MÄÄTTA DDINA IINGREDIENSER
Ett av de viktigaste stegen för att göra gott bröd är att man använder rätt mängd
ingredienser. Använd allti d mätkopp eller mätsked för att få rätta mängder, annars
kommer slutresultatet på brödet att påverkas.
1
1. VVäägga fflytande ii ngredienser
Vatten, färsk mjölk eller torrmjölklösning ska mätas med mätkoppar.
Avläs den horisontella nivån i mätkoppen. När du mäter matlagningsolja eller andra
97
SE
To Next Page
Loading...
