6.3 Gedämpfte Auberginen-Zucchini-Roulade mit Steinpilzmehl
2 Auberginen | 2 Zucchini | 20 g Steinpilzmehl | 2 EL Röst-
zwiebel | 3 Stängel Petersilie gehackt | 1 l Wasser für den
Dampfgarer
Semmelknödelmasse: 4 Semmel vom Vortag | 2 Eier | 100 ml
Milch lauwarm | 1 EL Schnittlauch fein geschnitten | ½ Zwiebel
| 20 g Butter | Salz und Pfeffer | Frischhalte- und Alufolie
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit der war-
men Milch übergießen, 10 min. ziehen lassen. Die Zwiebeln in
feine Würfel schneiden, in der Butter andünsten und mit den
restlichen Zutaten zu den Semmeln geben. Alles mit der Hand
vorsichtig zu einer Masse vermengen. Mit dem RÖSLE V-Hobel
Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben hobeln und für
ca. 1 min. dämpfen, damit sie weich werden zum Rollen.
Auf die Frischhaltefolie die Gemüsescheiben optisch schön
auflegen, dann die Knödelmasse dünn darauf verteilen und mit
dem Steinpilzmehl würzen. Nun die Petersilie und die Röst-
zwiebeln darüber streuen. Jetzt vorsichtig aufrollen, so dass nur
außen die Folie ist. Dann zusätzlich in Alufolie einschlagen,
rechts und links fest eindrehen, so dass eine Rolle entsteht.
Ein Liter Wasser in den Dampfgarer geben und den Ablagerost
einlegen. Die Rolle auflegen und für ca. 8 min. ziehen lassen.
Anschließend aus der Folie nehmen, kurz ruhen lassen und
aufschneiden.
LOVE. COOK. LIVE.
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