SEVERIN FR 2408 - Page 76

76
s cakowicie suche. Szczególnej
uwagi wymagaj mroonki, które przed
smaeniem naley cakowicie rozmrozi,
bowiem wilgo zmniejsza wydajno
oleju.
∙ Aby osign podany rezultat, naley
smay w odpowiednich temperaturach.
Jeli olej nie jest dostatecznie
rozgrzany, artykuy ywnociowe mog
niepotrzebnie wchania go. Dlatego
te koszyk naley zanurzy w oleju
nie wczeniej ni po zakoczeniu
rozgrzewania. Jeli olej jest za gorcy,
powierzchnia artykuów ywnociowych
zarumieni si zbyt szybko, pozostawiajc
niedogotowany, surowy rodek.
∙ Przed rozpoczciem procesu smaenia,
zamro
one lub czciowo zamroone
artykuy ywnociowe mona zanurzy
na chwil, raz lub dwa razy, w gorcym
oleju.
∙ Nie naley smay zbyt duej iloci
artykuów ywnociowych na raz.
Powinny one mie odpowiedni ilo
miejsca by swobodnie pywa w oleju nie
stykajc si ze sob nawzajem.
∙ Przy smaeniu artykuów panierowanych
naley zwróci uwag, aby panierka
cile do nich przylegaa. Resztki mki
lub buki tartej nie powinny dostawa si
do pojemnika.
∙ Wielokrotnie uywany stary olej mona
atwo rozpozna. Jest lepki, ma ciemny
kolor, pieni si i wydziela nieprzyjemny
zapach.
∙ Stary tuszcz jest bardziej atwopalny,
gdy zawiera zanieczyszczenia z
poprzednich smae. Najlepiej wic
zmienia olej cakowicie po 3 lub 4
cyklach smaenia. Wydajno oleju
zaley jednak w duej mierze od tego, co
i w jakich ilociach smaymy.
∙ Filtrowanie oleju po kadym smaeniu
przedua jego uyteczno i wydajno.
∙ Olej mona przechowywa w pojemniku,
pod warunkiem e jest on przykryty i
przechowywany w chodnym miejscu.
Konserwacja i czyszczenie
∙ Przed przystpieniem do czyszczenia
naley zawsze poczeka a urzdzenie
cakowicie ostygnie.
∙ Aby nie dopuci do poraenia prdem,
nie czyci urzdzenia cieczami ani nie
zanurza go.
∙ Aby usun tuszcz z pojemnika,
odczeka najpierw a wystarczajco
ostygnie, ale nie przejdzie jeszcze w
stan stay. Nastpnie przela tuszcz do
innego pojemnika odpornego na wysokie
temperatury. Olej mona przefi ltrowa
przez specjalny papier, którym wykada
si zwyky lejek. Mona te wyoy tym
papierem metalowy koszyk do smaenia i
przefi ltrowa olej w ten sposób.
∙ Nie naley wylewa zuytego oleju/
tuszczu do zlewu. Kiedy ju wystygnie,
mona go wyrzuci do kosza na mieci.
∙ Wntrze pojemnika mona najpierw
przetrze papierowymi rcznikami,
nastpnie gadk ciereczk, lekko
nasczon delikatnym detergentem.
Nastpnie wytrze je do sucha
ciereczk.
∙ W pokrywie znajduje si fi ltr tuszczu,
który naley wymienia co kilka cykli
smaenia. Zdj pokrywk fi ltra i wyj
stary fi ltr. Zapasowe fi ltry mona naby w