DANSK
TIPS OG GODE RÅD
BRUNINGSMIDDEL
De fleste madretter bliver brune efter mere end 15
minutters tilberedning. Dette brune ydre er dog ikke
sammenligneligt med den dybt brune og sprøde ydre,
man kan opnå ved konventionel madlavning. For
at opnå en appetitlig brun farve kan man anvende
et bruningsmiddel. Disse midler fungerer i de fleste
tilfælde også som smagstilsætning.
Tabellen herunder giver forslag til tilsætninger, der kan
anvendes til at brune retter, og hvilke retter de passer
bedst til.
OPVARMNING
● Prætilberedte retter i aluminiumsbeholdere bør tages
ud af aluminiumsbeholderen og i stedet varmes på
en tallerken eller i en beholder.
● Tag låget af tætlukkede beholdere.
● Retten bør dækkes over med mikrobølgefolie, en
tallerken eller et specielt låg (fås i handlen), så
oversiden ikke tørrer ud. Drikke behøver ikke blive
dækket over.
● Ved kogning af væsker som f.eks. vand, kaffe, te
eller mælk bør man placere noget til at omrøre med
i beholderen.
● Omrør helst lidt ind i mellem i større volumener, for
at sikre, at temperaturen bliver jævn i drikken.
● Alle tider er angivet for madvarer, som har stået i
stuetemperatur på 20°C. Opvarmningstiderne for
mad, der har ligget i køleskab, bør derfor øges en
smule.
● Lad retten stå i 1-2 minutter, så temperaturen i retten
fordeles jævnt (hviletid).
● Alle tider er retningslinjer, der kan variere afhængigt
af madvarernes originale temperatur, deres vægt,
vandindhold, fedtindhold, eller det resultat, du vil
opnå.
OPTØNING
Din mikrobølgeovn er ideel til optøning af madvarer.
Optøningstiderne er normal meget kortere end traditionelle
optøningsmetoder.
Her er nogle få råd. Tag de frosne madvarer ud af
emballagen og læg dem på en tallerken.
BEHOLDERE
Bokse og beholdere, der egner sig til mikrobølger, er
meget gode til at optø og opvarme madvarer i, da de
tåler både meget kolde temperaturer (ned til ca. –40 °C)
og høje temperaturer (op til ca. 220°C). Man kan
derfor anvende samme beholder til både optøning,
opvarmning og til tilberedning af en ret uden at behøve
at lægge den på et fad eller en tallerken.
OVERDÆKNING
Dæk tynde dele over med aluminiumsstrimler inden
optøningen. Steder, der allerede er optøet eller blevet
varme, kan også dækkes over med aluminiumsstrimler
under optøningen. Dette forhindrer, at de tynde dele
bliver for varme, mens tykke dele fortsat er frosne.
KORREKT INDSTILLING
Det er bedre at vælge en lav effektindstiling i forhold til
en, der er for høj. Dette garanterer, at retten optøs jævnt.
Hvis ovnens effektindstilling er for høj, risikerer du, at
ydersiden af retten eller madvarerne begynder at koge,
mens indermaden fortsat er frossen.
BRUNINGSMIDDEL MADRET METODE
Smeltet smør og tørret paprika Fjerkræ Stryg smør/paprikablandingen på
fjerkræet
Tørret paprika Ovnbagte retter ”Ostemadder” Drys paprika på
Soyasovs Kød og fjerkræ Stryg sovsen på
Barbecue- og Worcestershiresauce, kødsovs
Stege, kroketter, små stegeretter
Stryg sovsen på
Smeltet baconfedt eller tørret løg Ovnbagte retter, ristede retter,
supper, gryderetter
Drys bacon eller tørret løg på
Kakao, chokoladeflager, brunt puddersukker,
honning og marmelade
Kager og desserter Drys øverst på kagen eller desserten
eller anvend som glasur
198/DK-16
R-291(BK)WE [09 DK].indd 16R-291(BK)WE [09 DK].indd 16 3/26/2014 1:25:26 PM3/26/2014 1:25:26 PM
To Next Page
Loading...
Need help?
General
