IT-47
Ricette
ITALIANOESPAÑOL
Mescolare una volta.
6-9 min. 100 P
3. Aggiungere il vino bianco, l’addensante per salse e
la panna. Mescolare, coprire e cuocere. Mescolare
una volta durante la cottura.
2-4 min. 100 P
4. Condire a piacere, mescolare nuovamente e
lasciar riposare per circa 5 minuti. Guarnire con
prezzemolo e servire.
Francia
Coniglio al timo
“Lapereau au thym”
Tempo di cottura totale: 38-43 minuti circa
Utensili: Casseruola con coperchio
(capacità 2 l)
Ingredienti
1 Coniglio (1 kg)
2 cucc. Burro morbido
1 cucc. Burro o margarina per ungere la teglia
100 g Pancetta a cubetti
15 Cipolline (300 g) intere sbucciate
Sale
Pepe
100 ml Acqua
1 cucc. Timo fresco finemente tritato
150 ml Panna da cucina
1 Tuorlo d’uovo
Sale e pepe
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 230°C. Lavare il coniglio,
asciugare con un canovaccio o della carta cucina e
tagliarlo in 8 pezzi.
Ricoprire di burro.
Posizionare sulla griglia alta e cuocere.
21-23 min. 230°C
2. Imburrare la casseruola. Inserire la pancetta e le
cipolle. Aggiungere i pezzi di carne, condire e
aggiungere l’acqua.
Coprire e cuocere.
15-18 min. 100 P
3. Togliere i pezzi di carne e tenerli in caldo.
Aggiungere il timo finemente tritato nella
casseruola e incorporare accuratamente la panna
da cucina.
4. Sbattere il tuorlo d’uovo in una tazza. Aggiungere
la salsa un cucchiaio alla volta e mescolare.
Aggiungere quindi il tuorlo d'uovo alla salsa e
mescolare. Coprire e cuocere.
2 min. circa 60 P
5. Condire la salsa, rimescolare e versare sulla carne.
Carne, pesce e pollame
1 cucc. Zucchero
1 cucc. Olio d’oliva per ungere la teglia per quiche
300 g Filetto di maiale a cubetti
100 g Anacardi
1 Scalogno (20 g) finemente tritato
2 Spicchi d’aglio schiacciati
50 g Peperoni rossi dolci a cubetti
50 g Peperoni verdi dolci a cubetti
1 cucc. Fecola di mais
200 ml Acqua
1 cucc.ino Salsa di soia
Sale, zucchero e pepe bianco
Preparazione
1. Come da istruzioni riportate sulla confezione,
versare dell’acqua bollente sui funghi e lasciare in
ammollo per circa 30 minuti.
2. Mescolare il saké con l'olio, il sale e lo zucchero.
Marinare i cubetti di carne per 20 minuti.
3. Ricoprire la teglia per quiche di olio d’oliva e
distribuirvi uniformemente la carne. Posizionare
sulla griglia alta e cuocere.
Girare una volta dopo circa 7 minuti e aggiungere
gli anacardi.
9 -11 min.
4. Trasferire la carne e gli anacardi nella terrina,
aggiungere le verdure preparate, coprire e
cuocere.
5-6 min. 100 P
5. Amalgamare la fecola di mais con l’acqua, la salsa
di soia e le spezie, aggiungere al composto di
carne e verdure e mescolare.
Coprire e cuocere.
Mescolare di tanto in tanto e rimescolare a fine
cottura.
2 min. circa 100 P
Svizzera
Vitello alla zurighese
“Zürcher G eschnetzeltes”
Tempo di cottura totale: 8-13 minuti circa
Utensili: Terrina con coperchio
(capacità 2 l)
Ingredienti
600 g Filetto di vitello
1 cucc. Burro o margarina
1 Cipolla (50 g) finemente tritata
100 ml Vino bianco
Addensante per salse piccante scuro (per circa ½ l
di salsa)
300 ml Panna da montare
1 cucc. Prezzemolo finemente tritato
Preparazione
1. Tagliare la carne a listarelle dello spessore di un
dito.
2. Imburrare uniformemente il fondo della terrina.
Mettere la carne e le verdure nella terrina, coprire
e riscaldare.
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