IT-50
Ricette
5. Punteggiare le fettine di limone con riccioli di
burro, coprire e cuocere.
11-13 min. 60 P
Dopo la cottura, lasciar riposare per circa 2 minuti.
Consiglio:
In questa ricetta, è possibile utilizzare anche altro
pesce (ad esempio, lo scorfano atlantico, l’halibut,
la triglia, o il merluzzo).
Norvegia
Stufato di pesce "Sandefjord"
“Fiskegratin Sandefjord”
Tempo di cottura totale: 21-23 minuti circa
Utensili: Casseruola ovale bassa
(lunga circa 30 cm)
Ingredienti
800 g Filetto di pesce (molva o merluzzo)
Succo di un limone
Sale
1 cucc.ino Burro o margarina per ungere la teglia
4 Pomodori (300 g) tagliati a fettine
100 g Granchio sgusciato
3 Uova
125 ml Panna
2 cucc.ini Grani di pepe verde
Sale
1 cucc. Prezzemolo finemente tritato
Preparazione
1. Lavare i filetti e asciugarli con un canovaccio
o della carta cucina. Bagnare col limone.
Lasciar riposare per circa 15 minuti, asciugare
nuovamente e salare.
2. Imburrare la casseruola e disporvi le fettine di
pomodoro, il granchio e il filetto di pesce a strati.
3. Sbattere le uova assieme alla panna, alle spezie
e al prezzemolo. Versare la salsa sul pesce.
Collocare la casseruola senza coperchio sulla
griglia bassa e cuocere.
21-23 min. 50 P/200°C
4. A cottura ultimata, lasciar riposare per circa 5-10
minuti.
Svizzera
Filetti di pesce in salsa al formaggio
Tempo di cottura totale: 17½-20½ minuti circa
Utensili: Terrina con coperchio
(capacità 1 l)
Casseruola ovale bassa (lunga
circa 26-30 cm)
Ingredienti
4 Filetti di pesce (800 g circa)
(es. pesce persico o merluzzo)
2 cucc. Succo di limone
Sale
1 cucc. Burro o margarina
1 Cipolla (50 g) finemente tritata
2 cucc. Farina (20 g)
100 ml Vino bianco
1 cucc.ino Olio d’oliva per ungere la teglia.
100 g Emmental grattugiato
2 cucc. Prezzemolo finemente tritato
Preparazione
1. Lavare i filetti, asciugarli con un canovaccio o della
carta cucina e irrorarli di limone. Lasciar riposare
per circa 15 minuti, asciugare nuovamente e
salare.
2. Distribuire uniformemente il burro nella terrina.
Aggiungere la cipolla, coprire e infornare.
1½ min. circa 100 P
3. Spolverare le cipolle di farina e mescolare.
Aggiungere il vino bianco e mescolare.
4. Ungere la casseruola e disporvi i filetti. Versare
la salsa sul pesce, cospargere di formaggio e
infornare sulla griglia bassa.
16-19 min. 50 P
A fine cottura, lasciar riposare per circa 2 minuti.
Guarnire con del prezzemolo e servire.
Germania
Stufato di tacchino piccante
per 2 porzioni
Tempo di cottura totale: 21-26 minuti circa
Utensili: Casseruola ovale bassa con
coperchio (lunga circa 26 cm)
Ingredienti
120 g Riso parboiled
1 bust. Zafferano
1 cucc.ino Burro o margarina per ungere la teglia
1 Cipolla (50 g) tagliata a fettine
1 Peperone rosso dolce (100 g) tagliato a listarelle
1 Piccolo porro (100 g) tagliato a listarelle
300 g Petto di tacchino a cubetti
Pepe e paprika in polvere
2 cucc. Burro o margarina (20 g)
250 ml Brodo di carne
Preparazione
1. Mescolare il riso con lo zafferano e versarlo
nella casseruola imburrata. Mischiare le cipolle, i
peperoni, il porro e il petto di tacchino e condire a
piacere. Versare tale composto sul riso e distribuirvi
sopra dei riccioli di burro.
2. Versare il brodo di carne, coprire e cuocere.
5-7 min. 100 P
16-19 min.
20 P
A cottura ultimata, lasciar riposare per circa 5
minuti.
Consiglio:
Al posto del petto di tacchino, è possibile utilizzare
del petto di pollo.
Carne, pesce e pollame
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