it Congelatore
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Tempi di conservazione a 0 °C (32 °F)
I tempi di conservazione dipendono dalla qualità di
partenza degli alimenti.
W Congelatore
Congel at or e
Il congelatore è adatto per:
■ conservare surgelati
■ produrre cubetti di ghiaccio
■ congelare alimenti
La temperatura può essere regolata tra
–16 °C (3 °F) ... –24 °C (–11 °F).
Con la conservazione nel congelatore gli alimenti
deteriorabili possono essere conservati a lungo senza
apprezzabili perdite di qualità, poiché le basse
temperature rallentano notevolmente o addirittura
arrestano il deterioramento. L'aspetto, l'aroma e tutte
le preziose sostanze si conservano in massima parte
integre.
Il tempo necessario per il congelamento completo di
alimenti freschi dipende dai fattori seguenti:
■ temperatura regolata
■ genere di alimento
■ riempimento del congelatore
■ quantità e tipo di conservazione
Capacità di congelamento
Sulla targhetta porta-dati sono riportati i dati della
capacità di congelamento.
~ "Conoscere l'apparecchio" a pagina 97
Per sfruttare la capacità di congelamento, attivare il
super-congelamento prima di introdurre gli alimenti
freschi.
~ "Super-congelamento" a pagina 102
Condizioni per la capacità di congelamento
1. Quando si introducono prodotti freschi: accendere la
funzione super-congelamento.
~ "Super-congelamento" a pagina 102
2. Congelare gli alimenti freschi possibilmente vicino
alle pareti laterali.
Acquisto di alimenti surgelati
■ Prestare attenzione all'integrità delle confezioni.
■ Prestare attenzione alla data di scadenza minima.
■ La temperatura nell’espositore-congelatore di
vendita deve essere –18 °C (0 °F) o inferiore.
■ Non interrompere la catena del freddo: trasportare
gli alimenti surgelati possibilmente in una borsa
termica e conservarli poi al più presto nel
congelatore.
Tenere presente nella sistemazione
■ Congelare grandi quantità di alimenti nei cassetti
surgelati inferiori.
In esso si congelano in modo particolarmente rapido
e delicato.
■ Deporre gli alimenti sparsi sulla superficie negli
scomparti o nei cassetti surgelati.
■ Non mettere gli alimenti da surgelare a contatto con
gli alimenti surgelati.
Se necessario, spostare gli alimenti surgelati nei
cassetti surgelati.
■ Importante per la perfetta circolazione dell'aria
nell'apparecchio:
Spingere nell'interno i cassetti surgelati fino
all’arresto.
Congelamento di alimenti freschi
Congelare soltanto alimenti freschi e integri.
Gli alimenti che si consumano cotti, arrostiti o cotti
in forno sono più adatti per il congelamento rispetto agli
alimenti che si consumano crudi.
Prima del congelamento, a seconda dell'alimento,
eseguire i processi di preparazione per conservare al
meglio il valore nutritivo, l'aroma e il colore:
■ Verdura: lavare, sminuzzare, sbollentare.
■ Frutta: lavare, snocciolare ed eventualmente
sbucciare, aggiungere eventualmente zucchero
o soluzione di acido ascorbico.
Indicazioni a proposito sono disponibili in ricettari o
riviste di cucina.
Sono idonei per il congelamento
■ Prodotti da forno
■ Pesce e frutti di mare
■ Carne
■ Selvaggina e pollame
■ Verdura, frutta ed erbe aromatiche
■ Uova senza buccia
■ Latticini, ad es. formaggio, burro e quark
■ Alimenti pronti e residui di pietanze, ad es. minestre,
piatti unici, carne cotta, pesce cotto, alimenti
di patate, sformati e dolci
Non sono idonei per il congelamento
■ I tipi di ortaggi, che solitamente si consumano crudi,
ad es. insalata in foglia o ravanelli
■ Uova non sbucciate o uova sode
■ Uva
■ Mele, pere e pesche intere
■ Yogurt, latte cagliato, panna acida, crème fraiche
e maionese
Pesce fresco, frutti di mare: fino a 3 giorni
Pollame, carne (cotti/arrostiti): fino a 5 giorni
Manzo, suino, agnello, salumi (affettati): fino a 7 giorni
Pesce affumicato, broccoli: fino a 14 giorni
Insalata, finocchio, albicocche, prugne: fino a 21 giorni
Formaggio a pasta morbida, yogurt, ricotta,
latticello, cavolfiore:
fino a 30 giorni
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