después de forma suave al vapor en el
accesorio.
Cocción a temperaturas bajas
Una forma cuidadosa de cocinar car-
ne o pescado en la placa de cocción o
también en el horno. Con el método
a temperaturas bajas se impide que
se sequen y se vuelvan chiclosos, en
particular, la carne magra o el pesca-
do delicado. Todo se mantiene tierno
y jugoso..
La cocción a temperaturas
bajas es especialmente
recomendable en la placa de cocción,
dado que el alimento necesita menos
tiempo de cocción, en comparación
con la cocción a temperaturas bajas
en el horno, y se mantiene muy
jugoso. Gracias al tiempo de cocción
reducido y a la temperatura más baja
se ahorra, además, energía.
Gratinar
La fuente de asar puede utilizarse
como molde para gratinar en el hor-
no. La fuente de asar de Silargan® es
también idónea para gratinar.
Cocción al vapor
Para la formación de vapor se precisa
una cantidad de líquido de , a litro
(en función de los tiempos de cocción
y las temperaturas). Pueden utilizarse
como líquido agua, caldo, vino, etc.
Puede afi narse el aroma de
los alimentos al añadir al
líquido elementos aromatizantes,
como las hierbas aromáticas o las
especias. El caldo aromatizado se
puede aprovechar, a continuación,
perfectamente para la realización de
una salsa.
Para la cocción con aromas se
prestan, en especial, los siguientes
ecompact redonda
ES
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