Niedrigtemperaturgaren
Eine schonende Art um Fleisch oder
Fisch auf dem Herd oder auch im
Backofen zu garen. Mit der Niedrig-
temperaturmethode können Sie das
Austrocknen und Zähwerden bei
besonders magerem Fleisch oder
empfi ndlichem Fisch verhindern.
Alles bleibt zart und saftig.
Besonders zu empfehlen ist
das Niedrigtemperaturgaren
auf dem Herd, da das Gargut hier im
Vergleich zum Niedrigtemperaturga-
ren im Backofen weniger Garzeit
be nötigt und sehr saftig bleibt. Durch
die geringere Garzeit und die
niedrigere Temperatur wird zugleich
Energie gespart.
Gratinieren / Überbacken
Der Bräter kann als Aufl aufform im
Backofen verwendet werden. Der
Silargan® Bräter ist auch hervorra-
gend zum Gratinieren /Überbacken
geeignet.
Dampfgaren
Zur Dampfbildung wird eine Flüssig-
keitsmenge von ,– Liter benötigt
(abhängig von Garzeiten und Tem-
peraturen). Als Flüssigkeit können
Wasser, Fonds, Wein etc. verwendet
werden.
Das Aroma der Speisen kann
durch die Zugabe von
aromatisierenden Zusätzen wie z.B.
Kräuter oder Gewürze zur Flüssigkeit
verfeinert werden. Der aromatisierte
Sud lässt sich anschließend
hervorragend zur Soßenherstellung
nutzen.
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