La pirofila può essere utilizzata tanto
sul piano cottura quanto in forno. Il
termometro e il coperchio in vetro
resistono in forno fino a °C di
temperatura.
Cottura nell'inserto (cottura al
vapore)
Adatta per tutto ciò che non deve
essere decisamente rosolato o croc-
cante. Il vapore permette una cottura
uniforme degli alimenti. Le verdure
restano tenere e al dente, il pollame
rimane succoso e il pesce non si disfa.
Gli alimenti non entrano direttamente
in contatto con l’acqua, e quindi con-
servano il loro aroma intenso.
Per rendere gli alimenti
croccanti e non perdere gli
aromi dati dalla rosolatura anche nella
cottura nell'inserto, rosolare prima
nella pirofila i cibi, come ad esempio la
carne, e infine proseguire la cottura a
vapore nell'inserto
Cottura a bassa temperatura
Questo tipo di cottura è una soluzio-
ne per cuocere la carne e il pesce sul
fuoco o in forno in modo delicato.
Il metodo a bassa temperatura evita
che le carni magre o il pesce delicato
si asciughino o induriscano. Tutto
resta tenero e gustoso.
La cottura a bassa
temperatura è consigliabile
soprattutto sul fuoco, dove i cibi
richiedono un tempo di cottura
inferiore rispetto alle basse
temperature in forno e restano molto
morbidi. Il minor tempo di cottura in
combinazione con la temperatura più
bassa permette inoltre di risparmiare
energia.
ecompact rotondo
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