Silit ecompact - Page 147

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ecompact rund
使用 ecompact rund 烹饪
ecompact rund 的多种应用方式
煎烤 / 炖煮
ecompact rund→作为烤锅极适合煎烤
和炖煮肉类
高温下快速松脆煎炸的理想之选，中温
下均匀炖煮上色。
炖煮（先在敞开的烤锅中煎烤，加入液
体后在盖上锅盖的烤锅中继续煮制）能
够让一部分的芳香物质进入到煎烤肉汁
中，形成美味的烤肉汤汁。→
烤锅既可在炉灶上使用，也可在烤箱中
使用。温度计和玻璃盖在烤箱中耐受→
 °C的高温。
在蒸屉中烹制
（蒸制/焖炖）
适合所有无需大火煎烤或者松脆口感的
菜肴。通过蒸汽均匀焖熟食材。蔬菜保
持细嫩口感，禽类保持多汁，鱼肉则不
会碎裂。由于食物不直接与水接触，可
以保持浓郁的芳香。
在蒸屉中烹制也能得到酥脆的
外皮和烘培的芳香，例如将肉
类等食材首先在烤锅中煎烤，然后在蒸
屉中继续柔和地烹制。→
低温炖煮
在灶具或烤箱中烹制肉类或鱼类的柔和
方式。通过低温方式，防止食材、特别
是瘦肉和敏感的鱼类脱水和肉质老化。
一切食材均能保持柔嫩多汁。
特别推荐的是在灶具上进行
低温炖煮，因为同烤箱中的
低温炖煮相比，所需的时间更短，食材
更能保持多汁。烹制时间短、温度低，
共同促就了节能特性。