Garzeitentabelle
Dampfgaren auf dem Herd (Gargut im Einsatz)
Zum Dämpfen beträgt die benötigte Menge an Flüssigkeit ca. ,– Liter (ab-
hängig von Garzeit und Temperatur). Im Zweifelsfall gilt: Lieber zu kurz als zu
lange gegart, denn Nachgaren ist immer möglich, während Zerkochtes nie
wieder „knackig“ wird.
Gericht
Menge /
Größe
Garzeit Bemerkung
Temperaturbereich
(Thermometer im
Deckel)
Fleisch / Geflügel
Hähnchen ganz ca. min
kurz anbraten und
dämpfen*
– ° C
Hähnchenbrust ca. min
kurz anbraten und
dämpfen*
– °C
Hähnchenschlegel ca. min
kurz anbraten und
dämpfen*
– °C
Hirschbraten ca. g ca. min
kurz anbraten und
dämpfen*
– °C
Kalbsbraten ca. g ca. min
kurz anbraten und
dämpfen*
– °C
Lammkeule ca. g ca. min
kurz anbraten und
dämpfen*
– °C
Rinderbraten ca. g ca. min
kurz anbraten und
dämpfen*
– °C
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