Gedämpftes Lachsfilet auf Lauch-
bett mit zartem Knoblauchschaum
(Rezept für Personen)
Für den Lachs:
→ 350 g Lauch
→ 4 Lachsfilets à 125 g
→ Saft von ½ Zitrone
→ Salz, Pfeffer aus der Mühle
→ 2 EL Olivenöl
→ 1 TL fein geschnittener Dill
Für den Knoblauchschaum:
→ 40 g Butter
→ 1 Knoblauchzehe in der Schale
→ 1 Eigelb
→ 100 ml trockener Weißwein
→ Salz, Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Person:
Brennwert: ca. kcal
Protein: g
Kohlenhydrate: g
Fett: g
Zubereitung:
Vom Lauch das grüne Ende entfernen,
das Gemüse der Länge nach halbie-
ren, gründlich waschen und anschlie-
ßend in feine Streifen schneiden. Den
Lachs mit Zitronensaft beträufeln und
etwa Minuten durchziehen lassen.
Trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Das Olivenöl im Topf erhitzen und
den Fisch von allen Seiten kurz
anbraten. Herausnehmen, auf den
Dämpfeinsatz legen und mit dem
Dill bestreuen. Die Lauchstreifen um
den Lachs verteilen, alles mit wenig
Salz würzen und Liter Wasser in
den Bräter gießen. Den Dämpfeinsatz
ecompact rund – Rezepte
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