Pesto-Gemüse
(Rezept für Personen)
Für das Pesto:
→ 50 g Pinienkerne
→ 1–2 Knoblauchzehen
→ 30 g Parmesan
→ 30 g Basilikumblätter
→ 125 ml natives Olivenöl
→ Salz und Pfeffer
Für das Gemüse:
→ 1 Brokkoli etwa 500 g
→ 1 Zucchini
→ 1 rote Paprika
→ 250 g junge Möhren
→ 500 ml Gemüsefond
→ Salz
→ Einige Estragonzweige
Nährwerte pro Person:
Brennwert: . K J/ kcal
Protein: , g
Kohlenhydrate: , g
Fett: , g
Ballaststoffe: , g
BE: , BE
Zubereitung:
Für das Pesto die Pinienkerne im
Bräter ohne Fettzugabe rösten bis sie
zu duften beginnen, anschließend ab-
kühlen lassen. Knoblauchzehen ab-
ziehen, Parmesan reiben, Basilikum-
blättchen abbrausen und trocken
tupfen. Pinienkerne, Basilikum und
Knoblauch in einem Mörser fein zer-
reiben bis ein Brei entsteht. Parmesan
hinzugeben und die Mischung nach
und nach mit dem Öl zu einer Paste
verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken.
Für das Gemüse den Brokkoli in kleine
ecompact rund - Rezepte
To Next Page
Loading...