Gekräuterte Rinderroulade
mit bunter Gemüsepasta und
Rotweinsoße
(Rezept für Personen)
Zutaten:
→ ½ Bund Oregano
→ ½ Bund Estragon
→ 4 dünn geschnittene, große Rinder-
steaks aus der Hüfte à ca. 180 g
→ Schwarzer Pfeffer
→ 2 EL grobkörniger Senf
→ Salz
→ 2 EL Butterschmalz
→ 250 ml Rotwein (z.B. trockener
Burgunder oder Bordeaux)
→ 200 ml Rinderfond
→ 1 große Möhre
→ 2 mittelgroße Zucchini (wenn mög-
lich grün und gelb)
→ 250 g Bandnudeln
→ 1 EL Zucker
→ 2 TL Speisestärke
→ 50 g Butter
→ 4 EL Olivenöl
Außerdem:
→ Küchengarn
→ Butter für den Dämpfeinsatz
Nährwerte pro Person:
Brennwert: . K J/ kcal
Protein: , g
Kohlenhydrate: , g
Fett: , g
Ballaststoffe: , g
BE: , BE
Zubereitung:
Für die Rouladen die Kräuter abbrau-
sen, trocken schütteln, Blättchen
abzupfen und fein hacken. Die Steaks
zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie
legen, flach klopfen, pfeffern und
dünn mit Senf bestreichen. Die Kräu-
ter darüber streuen. Das Fleisch zu
ecompact rund - Rezepte
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