Silvercrest SGBR 1500 D4 - Page 123

SGBR 1500 D4
■ 120 │ PL
Beza
Składniki:
♦ 1 białko z jajka
♦ Sól
♦ 45 g cukru
Przygotowanie:
1) Wlać schłodzone białko do odtłuszczonej mi-
ski. W białku nie może znajdować się żółtko,
ponieważ wtedy nie uda się ubić piany.
2) Ubijać białko z małą prędkością, aby w pianie
nie powstawały zbyt duże pęcherzyki powie-
trza.
3) Doprawić szczyptą soli.
4) Połowę cukru stopniowo dodawać do białek,
gdy piana zacznie się robić sztywna.
5) Następnie ubić na sztywną pianę przy najwyż-
szej prędkości.
6) Dodać resztę cukru. W ten sposób masa bezy
uzyskuje właściwą sztywność.
7) Napełnić masą bezy worek do wyciskania
ciasta i z użyciem dużej końcówki w kształcie
gwiazdy z małej odległości wyciskać rozety,
języczki lub inne kształty na papier ułożony
na blasze do pieczenia q.
8) Automat do grillowania i pieczenia rozgrzej
do około 100° C z zastosowaniem podgrze-
wania obiegu powietrza.
9) Bezy piecz na górnej szynie przy temperaturze
około 100° C z włączonym obiegiem powie-
trza przez około 2 godziny.
Grzanki maślane
Składniki:
♦ 2 kromki chleba tostowego
♦ 1 łyżka stołowa masła
Przygotowanie:
1) Pokroić pieczywo tostowe w drobną kostkę.
2) Rozpuścić masło na małym ogniu w rondelku
i dodać pieczywo tostowe.
3) Wyłożyć blachę do pieczenia q papierem
do pieczenia i rozłożyć na nim równomiernie
kostki pieczywa tostowego.
4) Piec kostki pieczywa tostowego przy około
170° C, z zastosowaniem podgrzewania
górnego na górnej szynie na złoty kolor (ok.
15 - 20 minut).
WSKAZÓWKA
Zamiast normalnego masła można użyć również
masła czosnkowego lub ziołowego. Czas pie-
czenia skraca się wtedy o około 5 minut.