Taurus My Bread - Page 40

PROG. 7. PÂTE TRADITIONNELLE
Le programme ne prévoit pas l’utilisation de
levure mais sert au pétrissage de la pâte destinée
à la réalisation de chaussons et de tagliatelles
avec casserole non chauffée. Il ne permet pas de
sélectionner la couleur ou le poids.
Prog. 8 : Conture
Conture de fraises Conture de banane
Fraise 400 g (350 ml pelé) Banane
Sucre blanc 350 g Sucre blanc 350 g
Jus de citron
1
Jus de citron
1
Maïzena 30 g Maïzena 30 g
Ketchup Conture de pommes
Tomate 400 g (350 ml pelé) Pomme 400g (380ml) pelées et
moulues
Sucre blanc 350 g Sucre blanc 350 g
Jus de citron
1
Jus de citron
1
Maïzena 30 g Maïzena 30 g
Note : Une fois la conture terminée, netto-
yer la casserole au risque de voir la peinture
s’endommager, impliquant donc une réduction de
la durée de vie de l’appareil.
- La conture doit être placée dans des boutei-
lles ou assiettes propres, puis conserver au ré-
frigérateur pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- La conture naturelle que nous fabriquons peut
avoir une densité moins bonne que celle con-
tenant des additifs vendue dans le commerce.
Cela ne signie pas qu’elle est mauvaise.
- Meilleure si dégustée avec notre pain.
- Vous pouvez raffermir la conture en ajoutant
une demi-tasse de pectines comestibles.
- En raison de la présence d’ingrédients frais,
toujours travailler à température ambiante (18-
25 degrés).
- Le nombre d’ingrédients doit être approprié,
sans dépasser le nombre indiqué an d’éviter
l’ébullition des ingrédients durant l’opération.
- Il est préférable que les ingrédients de la
conture soient mixés au mixeur (ou coupés au
couteau).